新疆米粉酱（纯素）

作者： Defloraison

用料

• 新疆干辣椒（干） 100g
• 新鲜红椒 400g
• 郫县豆瓣酱（可略） 2勺
• 海天黄豆酱 100g
• 金标生抽 50g
• 白胡椒粉 20g
• 花椒粉 10g
• 五香粉 15g
• 红花椒粒 3g
• 青花椒粒（可都用红花椒） 3g
• 姜 25g

新疆米粉酱（纯素）的做法步骤

步骤 1

新疆干辣椒（其他干辣椒不可以）用温水泡软

步骤 2

新鲜红椒洗净切段

步骤 3

生姜切沫

步骤 4

泡软的干辣椒去头切段，用料理机打碎（辣椒泡好再去头以免流失辣椒籽）

步骤 5

锅中倒入大量植物油，油温三成热加入称好的青红花椒小火煸香后捞出

步骤 6

火开大油烧热后 先放入干辣椒煸香

步骤 7

加入两勺郫县豆瓣酱一起煸香

步骤 8

将新鲜辣椒打成碎，加入锅中。熬出香味后加入其他所有的材料 黄豆酱 白胡椒粉 五香粉 花椒粉 生抽 翻炒

新疆米粉酱（纯素）的小贴士

此酱可以拌米粉可以炒米粉，炒米粉用量需大一些

菜谱创建时间：2022-02-19 20:41:30