猪肉芹菜元宝馄饨(内附Q弹馅料拌法&自制馄饨皮)

作者： 妆点晴天

最近啊一个倒春寒搞得天气又回到了寒冬腊月。今天在家里做一顿元宝馄饨，暖暖的很贴心哟❤️❤️❤️❤️绝对是用爱心来制作的，您瞧好吧您内😍

用料

• 中筋面粉 500克
• 芹菜 2斤
• 猪肉馅 2斤
• 洋葱 半个
• 姜 8片
• 酱油 4勺
• 蚝油 2勺
• 十三香 2勺
• 花生油 10克
• 盐 20克
• 水 300克

猪肉芹菜元宝馄饨(内附Q弹馅料拌法&自制馄饨皮)的做法步骤

步骤 1

备料:芹菜洗净切两段准备焯水，猪肉馅，洋葱切丁，姜切丁

步骤 2

水烧开后，加入1勺盐，再放入芹菜，这样焯水后的芹菜更翠绿。芹菜变色了，就可以捞出用凉水投一下。控干水分，切成小丁后，在用力挤干水备用。

步骤 3

洋葱丁和姜丁，加入少量盐，加入清水泡一会，大概十多分钟的样子。主要是想把味道融入到水里，和馅料时更香。

步骤 4

把泡好的姜葱水，连同姜丁，洋葱丁，分几次倒入馅料中，一边倒一边顺时针搅拌。这步不可忽略。再放入两勺盐，两勺酱油，两勺蚝油，两勺十三香，一勺姜粉。

步骤 5

手里搅着馅，我就想到了周星驰的电影，食神，牛肉丸那块儿，重要的是馅料得搅到时候，能拉出丝儿的感觉，才会QQ弹弹的有嚼劲儿，更入味儿😉像图上面的，这样就可以了。

步骤 6

加入芹菜后，颜色更漂亮，将芹菜和肉馅儿混合均匀。放入两勺花生油。馅料的香味已经飘出来了😝

步骤 7

关于馄饨皮有2个方案: 1，可以在外面买现成的馄饨皮儿，比较节省制作皮的时间。缺点包馄饨的时候需要蘸水，有点麻烦。 2，在家做馄饨皮儿的，数量可以自己控制，而且包的时候方便粘合。 后面有单独做馄饨皮的过程。看到最后，你将拥更多😘

步骤 8

如图所示， 第一步，放好馅料(回头整理图片的时候才发现，原来我随手一放的馅料，都是爱心的形状😝） 第二步，对折，压实。 第三步，将折痕一边的小角捏到一起。 第四步，元宝馄饨成型。

步骤 9

很快就包出这么多元宝馄饨了，外形还真像，圆鼓鼓，肉嘟嘟的，站成一排，真可爱ớ ₃ờ

步骤 10

煮馄饨的步骤，关键的要点就是水开后下馄饨，煮三开，砸三回水就可以了出锅了。碗里提前调好汤汁，紫菜少许，有虾皮就更好了，盐一丢丢，酱油一小勺，香菜提一个味儿。😝 开造吧，一碗热气腾腾，香喷喷的馄饨端上来，一家人围坐桌旁，香味都翻倍了🤗爱你的心❤️油然而生💞。你也快行动起来吧。

步骤 11

下面开始，馄饨皮的制作，半烫面(一半温水和面，一半凉水和面，绞成絮状再揉成团）和面后醒好，取出一部分开始。

步骤 12

那天我突发奇想，想到了家里多年没用的压面机，有了它制作馄饨皮儿的效率可就高多了。就不用擀面杖了。

步骤 13

一团面，第一回过压面机就是这种状况，都是蜂窝，还粘手。不用担心，对折几回，每回都撒上一些生面粉，过几回就好了

步骤 14

看接下来就没有第一次那么粗糙了，还要继续撒生面粉，再对折。

步骤 15

从宽档逐渐变成窄档，面皮儿会越来越薄，越来越光滑。

步骤 16

还需要继续上面的步骤

步骤 17

面皮大概在两毫米左右就可以了，馄饨皮薄，馅大才好吃

步骤 18

上面撒上生面粉，改刀切成四方块(约10X10厘米）

步骤 19

自家做好的馄饨皮比买的更好粘合，包的时候速度快。

步骤 20

在午后的阳光映衬下，真像一个个金灿灿的元宝哟😊，祝大家2022年招财进宝，财运亨通，恭喜发财💰💰💰💰💰💰💰

猪肉芹菜元宝馄饨(内附Q弹馅料拌法&自制馄饨皮)的小贴士

时间合理化安排的话，和面要在和馅儿的前面，和完面需要醒一会儿，醒的时间就可以和馅儿，馅儿好了，面也醒到时候了。

菜谱创建时间：2022-02-19 19:30:30