红豆沙

作者： 勤劳者

家人比较喜欢吃豆沙，但是现在外面好多的豆沙都有添加剂，不太安全，还是自己做，能把控食品安全

用料

• 红豆 250克
• 水 超过红豆一节手指
• 玉米油（色拉油） 适量（千万不要用菜油、豆油、橄榄油）
• 白糖 适量
• 玫瑰酱、干桂花、糖桂花、椰蓉、松仁 适量（选一种自己喜欢的食材）

红豆沙的做法步骤

步骤 1

红豆洗净，沥干水，备用

步骤 2

用中火把水烧开

步骤 3

倒入红豆，用小火煮15分钟，不要揭盖，关火，静止20分钟

步骤 4

20分钟后的样子，再开小火煮15分钟，直到完全开花

步骤 5

完全开花

步骤 6

把一半红豆放入粉碎机，加一点纯净水或者冷开水都可以，不要加红豆汤，不然拧干的时候会非常费力，直到打成泥状

步骤 7

倒进这种密一点的口袋，然后拧干。 这个口袋原来是白的，后来一直做豆沙，现在就是这种颜色了

步骤 8

拧干后倒入油锅里。 油提前加热，然后放晾，热油的话，豆沙倒入进去会炸，部分豆沙会发硬

步骤 9

先开始用中火翻炒，豆沙开始鼓起冒泡，就用小火炒。有点收干了，开始加糖，糖一点点加，因为每个人的口味是不一样的，感觉要比平吃的甜食还要甜（因为这个是馅），就可以了，关火。这个一定要多油多糖，不然不好吃，炒到一半时，感觉油不够，也可以再加一点

步骤 10

加玫瑰酱

步骤 11

满满的二勺玫瑰酱，翻炒均匀，再开小火炒一会就好了

步骤 12

完美出锅

步骤 13

没有粉碎机的可以把煮好的红豆全部倒入漏蓝里，下面放一个大一点的盆，等冷了，用手（戴上手套）轻轻的捏，把沙捏出来，因为水在下面，所以捏一会，然后放下去，在水里抖一下，把沙洗出来，直到沙全部洗出来，蓝里只剩红豆壳，就可以了，做出来的豆沙，就叫做流沙（流沙包就是用这种豆沙做的），然后拧干（沥干，沥干需要一个晚上左右），再炒。这是最原始的做法，我们小时候，外婆都是这样做的

步骤 14

煮红豆的水加点糖和桂花，也是不错的饮料。不要浪费了，利尿

红豆沙的小贴士

松仁可以跟玫瑰酱，糖桂花，椰蓉等一起加，增加口感 豆沙不要拧的太干，太干不好吃

菜谱创建时间：2022-02-19 15:40:43