玫瑰紫薯爱心面包

作者： 黑金皇后

用料

• 主面团：
• 高筋面粉 220克
• 糖 20克
• 干酵母 3克
• 牛奶 165克
• 盐 1克
• 紫薯粉 12克
• 干玫瑰花 4克
• 黄油 20克
• 紫薯奶酥：
• 紫薯粉 4克
• 奶粉 50克
• 黄油 40克
• 糖粉 15克
• 鸡蛋液 22克

玫瑰紫薯爱心面包的做法步骤

步骤 1

制作奶酥：将事先软化好的黄油加糖粉，用刮刀压拌均匀，分三次加入鸡蛋液搅拌均匀，再筛入奶粉和紫薯粉，拌匀待用。

步骤 2

将主面团除黄油和干玫瑰花以外的所有材料，放入厨师机，打至粗膜状态，再放入黄油，继续搅打，打至完全扩展阶段。

步骤 3

完全扩展阶段后，放入干玫瑰花，厨师机开低速搅拌均匀即可。

步骤 4

在28度的环境下，进行第一次发酵，面团发至2倍大，手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可。

步骤 5

将发酵好的面团，进行排气，再平均分割成7份，揉圆并松弛20分钟。

步骤 6

取一个面团，用擀面杖擀成长18厘米宽8厘米的椭圆形，再抹上奶酥馅。

步骤 7

卷起来，尽量卷紧。

步骤 8

卷好以后，将收口捏紧。

步骤 9

面团从上往下对折，用手稍微拍扁一些。

步骤 10

用刀从面团中间切开，注意⚠️尖的那头不要切断。

步骤 11

切开的部位往上翻开，整理成心形。

步骤 12

在32～35度的环境下，进行第二次发酵，发至1.5倍大，大约40分钟。

步骤 13

烤箱提前预热，175度烘烤20分钟，注意⚠️观察上色情况，及时加盖锡箔纸。

步骤 14

烤好后放凉，再挤上巧克力，撒糖珠装饰一下，就是一款漂亮的面包啦✌️✌️✌️

玫瑰紫薯爱心面包的小贴士

1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分水，以防面团过湿。 2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。

菜谱创建时间：2022-02-19 08:39:48