土豆丝煎饼

作者： 潮府小厨

土豆丝，胡萝卜丝煎饼真香，特别是加虾皮，又香又补钙。 记得煮！有一次早上起来，时间一紧，没煮直接煎，当两面金黄时，里面虽然熟了，但就是不糯，口感就差一些。 TIPS: 1. 一半面粉，一半生粉是更加柔软。 2. 胡萝卜占比小一些，与土豆比例约1:2，这样既容易成型，又香糯，胡萝卜的口感是相对脆，注意比例。 3. 切丝后一定要顺手给长条改刀，一条别超5CM长最合适，这样搅拌和煎起来都好成型。

用料

• 土豆 1个
• 胡萝卜 半根
• 鲜虾皮 1把
• 面粉 15克
• 生粉 15克
• 鸡蛋 2个
• 葱 1根
• 盐 6克
• 白胡椒粉 6克
• 酱油 1勺

土豆丝煎饼的做法步骤

步骤 1

面粉一勺半，生粉一勺半。

步骤 2

葱花备用

步骤 3

半小碗干虾皮

步骤 4

胡萝卜丝和土豆丝焯水并沥干备用，焯水时间稍长一点，回头煎时，土豆丝要糯并且香，如果为了饼造型能圆，丝可以改一两刀，约1/3长。

步骤 5

两个鸡蛋备用

步骤 6

将各种食材混在一起搅拌均匀。

步骤 7

开煎，3-4档火力切换，大约4-5分钟，一面约2分钟，煎至两面金黄。

步骤 8

出锅了，特别香！

菜谱创建时间：2022-02-19 01:18:43