菠菜蛋白蛋卷

作者： 水妖灵岩

适合早中晚餐的一道菠菜蛋白蛋卷

用料

• 鸡蛋 2个
• 菠菜 50克
• 胡萝卜 30克
• 味达美臻品料酒 1勺
• 盐 3克
• 油 5克
• 水 15毫升

菠菜蛋白蛋卷的做法步骤

步骤 1

所用全部食材

步骤 2

胡萝卜切丝，菠菜一切两段

步骤 3

蛋黄蛋白分离

步骤 4

蛋黄中加入1克盐和15毫升水搅拌均匀备用

步骤 5

蛋白中加入2克盐

步骤 6

加1勺味达美臻品料酒搅拌均匀

步骤 7

胡萝卜丝焯水约2分钟，捞出晾凉

步骤 8

菠菜焯水约1分钟捞出过凉水

步骤 9

胡萝卜攥干水分，切碎

步骤 10

菠菜攥干水分，切碎

步骤 11

胡萝卜和菠菜碎加入蛋白中搅拌均匀

步骤 12

锅中刷油，蛋白蔬菜液平铺，小火煎

步骤 13

煎至蛋白基本凝固，从一端慢慢卷起来

步骤 14

蛋白蔬菜卷不用出锅，倒入蛋黄液

步骤 15

蛋黄液基本凝固，将蛋白蔬菜卷卷入蛋黄皮中，定型后出锅切件

步骤 16

菠菜蛋白蛋卷

菠菜蛋白蛋卷的小贴士

1.蔬菜可以换成自己喜欢的蔬菜 2.蛋黄液中一定要加水稀释，要不蛋黄皮会开裂！新手朋友也可以加入淀粉水，以增加蛋黄皮的韧性 3.也可以加入一些芝士，给正在长个的小朋友吃那真的是极好的！

菜谱创建时间：2022-02-18 20:12:46