小白也能做无油超香红烧肉

作者： 是66的厨房

突然想吃红绕肉～说做就做，立刻买了五花肉！ 不加一滴油，图片无滤镜，颜色真实。你看到啥样，你做出来就是什么样哦。 真的，这肉和汤汁加在饭里，可以吃两碗饭。 不多说了，看菜谱。

用料

• 五花肉 1块
• 姜片 1个
• 料酒 适量
• 葱 1根
• 冰糖 10颗
• 盐 1小勺
• 鸡精或味精 1小勺
• 生抽 3汤勺
• 老抽 1汤勺
• 香料 可➕（桂皮，八角，香叶），也可不➕
• 开水 1壶

小白也能做无油超香红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉肥瘦相间的，做起来超级好吃。不要怕肥，做得好，超级糯，一点不会吃怕！ ➕姜片 ➕料酒 肉冷水下锅，煮沸。去浮末，冷水冲洗一下。 注意啦！焯水的时候，热水壶先烧一壶开水。后面游泳！这个点烧水，时间正好。

步骤 2

肉切成麻将块头大小。 锅烧热，啥也不放，直接下肉。 不放油不放油！别担心黏糊，不存在的。肉里的油分分钟就出来了。 用筷子翻面，煎到两面金黄，出锅备用。

步骤 3

煎到这样出锅备用

步骤 4

➕冰糖小颗粒的，十来颗，下锅，炒糖色。 ➕肉进去，姜丝，葱段白，一起翻炒 ➕生抽3汤勺 ➕老抽1汤勺 ➕一点点盐 ➕一勺鸡精 翻炒一下 ➕料酒逼出香味 ➕香料（八角，香叶，桂皮，少加点，多加容易苦。我家里只有香叶，所以加了2片，不爱这味的家人们，不加也行，不太影响。）

步骤 5

➕开水没过肉。 ⚠️一定得是开水⚠️一定得是开水⚠️一定得是开水 冷水会让肉边柴，所以必须烧壶开水备用。 ⚠️大火烧开 ⚠️转小火慢煮1个小时（我试过了30分钟瘦肉很柴，肥肉很油。45分钟瘦肉还是柴，肥肉好入口。1个小时正好，瘦肉入口好嚼，肥肉肥而不腻，是糯糯的口感，duangduang的）

步骤 6

实在太香了，临时起意，加了几个煮熟的鸡蛋进去。 ⚠️水煮蛋：鸡蛋冷水下锅，煮10分钟，冷水里剥壳容易脱落。刀子切几刀口，方便入味。

步骤 7

小火1小时，煮到收汁。 ⚠️如果汤汁烧干，肉还不糯，继续加开水！注意，还是开水！反复可以➕几次，直到肉变糯。

步骤 8

真的太安逸啦！全文图片都是原图直拍，我做出来啥样，你做出来就啥样！不存在调色滤镜啥的。最主要是好吃！

步骤 9

有这红烧肉，锅里的米饭🍚不知道够不够吃

步骤 10

大家快做起来吧～交作业啦～

小白也能做无油超香红烧肉的小贴士

1.准备一壶开水，一定要开水，很重要！ 2.大火烧开，小火慢煮1小时。时间有点长，不过美味需要等待。 3.饭多煮点，好吃到米饭不够吃，真的。

菜谱创建时间：2022-02-18 14:11:34