Vol. 65 蒜蓉粉丝蒸龙利鱼

作者： 老鸭唐纳德

留学生菜谱Vol. 65，蒜蓉粉丝蒸龙利鱼，这个菜谱可以应用到很多别的海鲜上面，其实就是蒜蓉粉丝蒸海鲜，让海鲜的鲜味和蒜蓉味融入到粉丝中

用料

• 龙利鱼/巴沙鱼 1条
• 粉丝 100克
• #腌料
• 盐 小半勺
• 白胡椒粉 小半勺
• 鸡粉 小半勺
• 鸡蛋 1只
• 香油 小半勺
• 生粉 半勺
• #蒸鱼酱汁
• 蒸鱼豉油 2勺
• 蒜 4瓣
• 小葱 1根
• 蚝油 2勺
• 生抽 1勺
• 老抽
• 糖
• 食用油 2勺

Vol. 65 蒜蓉粉丝蒸龙利鱼的做法步骤

步骤 1

粉丝提前15分钟用水泡软后取出垫在盘子下； 蒜切蒜蓉，小葱切葱花分开葱白葱绿 龙利鱼用厨房纸或毛巾吸干水份，斜刀切块，放入容器中，加入盐、白胡椒粉和鸡粉搅拌至略微粘手，再加入鸡蛋拌匀，加入生粉拌匀再加入香油稍微搅拌备用

步骤 2

烧开蒸锅的水，另起一个锅烧热两勺食用油； 在小碗中加入蒜蓉和葱白，淋上热油，并加入其他蒸鱼酱汁的部分搅拌均匀

步骤 3

龙利鱼块放在粉丝上，尽量不要重叠，在鱼块上均匀撒上酱汁，放入蒸锅大火15分钟后取出撒上葱绿即可

Vol. 65 蒜蓉粉丝蒸龙利鱼的小贴士

注意事项： 1. 龙利鱼一定要吸干，否则肉里面的水份会使鱼块不入味 2. 龙利鱼搅拌的时候要朝一个方向搅拌，会更入味 原理解析： 1. 鱼块吸干水份既可以吸走一部分带有腥味的组织液，也可以使鱼肉更入味 2. 鱼块斜刀切会让鱼的受热面积更大，也会使接触腌料的面积更大，更入味 3. 本来是只需要加入蛋白，但是这样就浪费了，所以就加入整个鸡蛋

菜谱创建时间：2022-02-18 10:36:23