创意花卷①

作者： PlayBake

用料

• 中筋面粉 400g
• 水 200g
• 酵母 4g
• 糖 35g
• 紫薯粉 适量

创意花卷①的做法步骤

步骤 1

把除去紫薯粉的其他材料倒入和面机（水不要一次放完，根据面粉吸水情况适量加减）

步骤 2

选择和面功能进行和面

步骤 3

和成光滑面团即可

步骤 4

面团拿出一分为二，其中一份揉圆盖保鲜膜备用

步骤 5

另一份加入适量紫薯粉混合均匀

步骤 6

分成20g左右一个的小剂子，揉圆备用

步骤 7

取三个搓成长条，擀成牛舌状面皮（长度尽量一样）

步骤 8

用刀从中间切开

步骤 9

交叉折叠放好，如图

步骤 10

折叠好的立起来，用筷子在中间夹紧，不要夹断

步骤 11

选择长的尾部稍微拉长一下卷起来

步骤 12

卷好后用短的在顶端捏紧即可，如图

步骤 13

取一小块白色擀成面皮，用模具印出雏菊模样，放在花卷中间

步骤 14

紫色取一小块搓成小圆球放在中间即可

步骤 15

白色面团也按照以上步骤操作即可

步骤 16

全部做好后放入机器进行发酵

步骤 17

选择发酵功能42度发酵50分钟左右（时间仅供参考，盆里温度比实际设置低一点）

步骤 18

发酵至原来的1.5-2倍大左右即可，手拿起来明显变轻

步骤 19

水开后上锅蒸12分钟，焖3分钟再出锅即可

步骤 20

蓬松煊软，又好看

步骤 21

完成

菜谱创建时间：2022-02-18 10:28:51