免揉意式佛卡夏的家庭配方和做法

作者： 珠圆玉润小姐被注册了

佛卡夏源自于意大利 外表酥脆内里柔软有韧性 比起硬欧包佛卡夏应该更符合中国口味 加了油盐的面团搭配各种香料和蔬菜 口感丰富越嚼越香 制作方法也相当简单不费心力 可以作为家里常备的早餐和西餐主食 面团虽然含水量非常高 但是全程不用揉面 晨起开始混合面团等待 下午就能吃到香气十足异域风情的面包 不失为周末宅家小幸福 👉🏻200度20-25分钟 👉🏻烤盘尺寸：29cm×19cm（可用圆形烤盘）

用料

• 温水 30ml
• 糖 3克
• 干酵母 2克
• 高筋面粉 220克
• 全麦面粉 10克
• 水 170克
• 盐 5克
• 橄榄油 6ml
• 蜂蜜 5克

免揉意式佛卡夏的家庭配方和做法的做法步骤

步骤 1

温水中加入糖和干酵母

步骤 2

搅拌均匀精置10分钟

步骤 3

把酵母水倒入大一点的发酵盒中，加入水

步骤 4

再加入其他所有材料

步骤 5

用刮刀混合成团即可

步骤 6

盖好盖子放置1小时

步骤 7

1小时后的面团状态

步骤 8

手指抹一些橄榄油折叠面团

步骤 9

拉起往中间翻折

步骤 10

折叠四次

步骤 11

翻面整理一下

步骤 12

盖上静置半小时

步骤 13

半小时后继续刚才的折叠步骤

步骤 14

盖好静置半小时，总共折叠-静置3-4次

步骤 15

3-4次折叠后倒入烤盘

步骤 16

用手延展开

步骤 17

湿布盖好发酵30分钟

步骤 18

发酵后的面团明显变大

步骤 19

手指抹橄榄油，在面团上戳孔洞

步骤 20

放上小番茄，黑橄榄和迷迭香

步骤 21

撒一些海盐

步骤 22

淋上橄榄油

步骤 23

放入预热好的烤箱，在烤箱里喷7-8次水，立刻关门

步骤 24

200度烤20-25分钟

步骤 25

出炉

步骤 26

切开看看横截面

步骤 27

漂亮的气孔

步骤 28

可以搭配油醋汁或奶酪吃

菜谱创建时间：2022-02-18 10:02:31