日式海鲜味噌汤

作者： 群青如梦

日式大酱汤的基本做法。熟练之后，可以在这个基础上自由发挥。

用料

• 味噌（我用的是京怀石） 一个半汤匙吧（10ml）左右
• 鸡蛋 一颗
• 鲜虾（去头） 3只
• 龙须面 一人份
• 蔬菜（我用了辣椒） 一人份
• 高汤用的昆布 一小块

日式海鲜味噌汤的做法步骤

步骤 1

辣椒切丝，清洗一下虾。 把高汤用的昆布（就是做高汤用的海带）剪一小块（３cm✖️2cm）。高汤用的海带见图。 其实做高汤的话（日语叫だし），超市里直接有卖的，但是京都人的做法还是自己做。 我懒，每次都忘记自己做高汤，就学京都阿姨的做法，每次剪一小块丢进锅里。注意，这个小块海带不能吃，汤好了就拿出来扔掉了。（有机会写写高汤的做法）

步骤 2

锅里放水，把高汤用的海带丢进去。 1）水开放鸡蛋，鸡蛋成型后放辣椒，面，最后放虾。 2）虾变红了以后，把味噌放进去，打散。 3）关火，装盘，开吃。

步骤 3

我的小改良： 我喜欢浓汤，所以放了蔬菜之后，我就会放味噌、然后下面和虾。

日式海鲜味噌汤的小贴士

食材要新鲜！ 面条的话，什么面都行。龙须面最快。 味噌的量我写的比较模糊，第一次做的话，可以少放一点，然后中途尝一尝，觉得淡的话再加一点就好。请自行调整口味～

菜谱创建时间：2022-02-17 12:59:26