焦糖奶油盒子蛋糕

作者： 一罐豆奶

用料

• 蛋糕片：
• 鸡蛋 5个
• 牛奶 50克
• 幼砂糖 50克
• 低筋面粉 50克
• 可可粉 10克
• 玉米油 50克

焦糖奶油盒子蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

玉米油和牛奶乳化至完全融合。 然后筛入低筋面粉和可可粉，画“之”字翻拌至没有干粉。

步骤 3

蛋清与蛋黄分离，在翻拌好的面糊里加入5个蛋黄。 搅拌均匀后放在一旁备用

步骤 4

打发蛋清，在打发过程中分三次加入幼砂糖。 蛋清打发至大弯钩状态。 然后将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀，再将翻拌好的蛋黄糊加入剩余的蛋白霜中翻拌均匀。

步骤 5

将翻拌好的蛋糕糊在10厘米左右的高度倒入铺好油纸的28*28金盘中，震盘。

步骤 6

上下火180℃预热10分钟。 放入28*28金盘后要将温度调至160℃，烤25分钟。

步骤 7

移至晾网上晾凉，记得撕开四周的油纸。

步骤 8

制作焦糖海盐奶油，配方来自公众号@不睡厨房的奇特料理。 需要准备450g淡奶油，40g幼砂糖，10g黄油，海盐适量。 100g淡奶油隔水加热至90℃左右。 不粘锅内加入40g糖，中小火加热融化至变成糖浆，稍稍出现焦糖色时加入热好的淡奶油。 关火。加10g黄油（无需软化）和少许海盐搅拌均匀，晾凉备用。 在晾凉的焦糖酱中加入350g淡奶油，如果焦糖无法融化可稍微加热，充分搅拌至完全融合，放入冰箱冷藏过夜。 使用时打发。

步骤 9

开始组装盒子蛋糕，最底下先放一层蛋糕片。

步骤 10

加一层奶油，中间可以加上水果增加口感。 奶油上再加一层蛋糕片。

步骤 11

最上面再挤一层奶油～ 组装好的盒子蛋糕上撒上巧克力碎和黄桃碎。 可以按自己的喜好自由发挥。

焦糖奶油盒子蛋糕的小贴士

喜欢焦糖味道更浓郁的可以把糖浆熬得更深。

菜谱创建时间：2022-02-17 11:12:46