【日式熊掌面包】这也太嫩了吧

作者： 阿梦与面包

这是我初学面包最爱做的一款，又嫩又软，一岁小孩都爱吃，致敬日本熊掌面包。

用料

• 【卡仕达酱】
• 蛋黄 3个
• 糖 30克
• 低筋面粉 25克
• 牛奶 250克
• 【面团】
• 高筋面粉 250克
• 牛奶 210克（很粘，但做出来非常软）
• 盐 3克
• 鲜酵母 9克
• 细砂糖 25克
• 黄油 15克
• 【少许】
• 杏仁片

【日式熊掌面包】这也太嫩了吧的做法步骤

步骤 1

卡仕达酱：3个蛋黄➕30克糖搅匀，筛入25克低粉，蛋抽搅匀。加热到起小泡泡的牛奶倒入蛋黄液，边倒边搅，过筛回锅里。小火慢熬，一直搅拌至沸腾马上离火，继续搅拌至顺滑。 转移到碗里，保鲜膜贴着酱密封冷藏

步骤 2

面团：除黄油外所有材料揉出比较光滑的膜，加入黄油揉出薄膜，发酵至两倍大，均分九份，滚圆松弛20分钟。 擀成竖着的椭圆形，卡仕达酱取一份放中间，面皮上下盖起来，压边按紧，用平板刮刀切三个口，表面喷点水放上杏仁片

步骤 3

二发两倍大

步骤 4

上下火180度18分钟

步骤 5

滑嫩嫩软绵绵

【日式熊掌面包】这也太嫩了吧的小贴士

1、水量大不怕，继续揉，柔软好吃，整形时手上粘面粉 油或水都行 2、烘烤温度非常重要，请给自己的烤箱配一个耐高温温度计，只有确保温度，才能确保不会烤不熟或者考过了，才能做好面包

菜谱创建时间：2022-02-16 11:43:57