豆瓣红烧鱼，我是跪着吃完的

作者： 菊部中到小血

这个菜谱非本人创作，是由下厨房用户“猫的半岛”创作的，我是在一个菜谱中看到她的评论而搬运的，由于这个菜谱太好吃了，而她本人也没有写菜谱，所以我想写她的菜谱方便之后来看

用料

• 鱼（任何适合红烧的鱼，如鲤鱼，鲫鱼，鲈鱼等） 1条
• 辣豆瓣酱 2勺
• 老抽 1勺
• 生抽 3勺
• 料酒/白酒 1勺
• 糖 1勺
• 黑胡椒粉/碎 1勺
• 干辣椒 3个
• 香菜（不喜欢香菜的可以忽略不计） 1根

豆瓣红烧鱼，我是跪着吃完的的做法步骤

步骤 1

鱼洗干净，用厨房用纸擦干两面

步骤 2

洗香菜，切段，每段大概有一个小拇指那么长。将干辣椒切成2段，更入味

步骤 3

热锅，用生姜涂一下锅，防止粘锅，放油，煎鱼，煎至两面金黄;有一层薄薄的硬皮为止，煎完后取出待用

步骤 4

不用洗锅，锅内接着放少许油，油热后放2勺豆瓣酱均匀铺开，放入煎好的鱼

步骤 5

加老抽1勺，生抽3勺，料酒1勺，糖一勺，黑胡椒粉/碎一勺和切好的干辣椒。然后加水差不多到跟鱼持平，大火煮20分钟后收汁，出锅。（全程大火！！！！） ps: 不要问为什么图中有大蒜，小葱等菜谱没要求放的材料，问就是我做其他菜谱的时候拍的

豆瓣红烧鱼，我是跪着吃完的的小贴士

1. 文火肉，急火鱼 肉类大火烧开后应调中小火炖煮，当原料入味后立即转大火收汁。而鱼类则应该全程大火烧煮，水要一次加够，收汁前调味，随后即可出锅。

菜谱创建时间：2022-02-16 03:17:16