芹菜猪肉馅水饺-奶奶的配方

作者： 冰化雨

吃了很多次奶奶做的水饺 清香爽口、咸淡适中 非常喜欢吃 在此记录并分享芹菜猪肉水饺的制作过程 方便以后自己学着做 欢迎大家一起学习 菜谱中配料的量我们包了170个饺子

用料

• 芹菜 约3斤
• 猪肉 约2斤
• 水 约200g
• 油 适量
• 盐 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 鸡蛋 2个
• 淀粉 1勺

芹菜猪肉馅水饺-奶奶的配方的做法步骤

步骤 1

买来的嫩芹菜理好洗干净

步骤 2

锅里加适量水烧开，水开后将芹菜放入焯水，等芹菜变软、颜色变翠绿后（这个过程大概10秒）将芹菜捞出放入冷水中快速冷却

步骤 3

焯水后在冷水中冷却的芹菜

步骤 4

冷却后的芹菜挤掉多余水分后切碎

步骤 5

接下来处理猪肉，买猪肉时就让老板将猪肉生姜和葱绞碎（我们这边肉摊老板绞肉时会送葱姜一起绞，你们也可以自己将葱姜切碎加入肉糊中）。在肉糊中加入鸡蛋、盐、鸡精、食用油搅拌均匀，再用淀粉兑一碗淀粉水，搅拌过程中边搅拌边加入淀粉水（这样可以让肉变嫩）

步骤 6

肉搅拌好后加入芹菜末搅拌均匀，芹菜末加入肉糊之前需要再次用手挤出多余水分。

步骤 7

我们的芹菜末挤出了这么多水分

步骤 8

最后用买来的饺子皮包好饺子，美味的芹菜猪肉水饺就完成啦

菜谱创建时间：2022-02-15 16:59:11