满满肉感超香的肉肠

作者： 胖头鱼学做菜

女朋友一直都很喜欢肉肠，经常在外面买，就想着自己做，又健康，肉粒更爆满更Q弹，成本还更低也很好吃很美味

用料

• 猪肉 3斤
• 生抽 4勺
• 老抽 1勺
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 2.5勺
• 盐 5克
• 胡椒粉 半勺
• 五香粉 1勺
• 葱 2根
• 姜 3片
• 花椒粒 30粒
• 料酒 2勺

满满肉感超香的肉肠的做法步骤

步骤 1

买了3斤猪肉，带一点白就好不需要太多，因为家里没有绞肉机，我是纯手工自己切小然后剁成有一点点肉块肉粒的，吃起来会更有口感 # 肠衣用清水冲走表面盐，然后用清水冲水几遍到干净，放在碗里泡水30分钟加2勺料酒进去去腥味，白酒也行

步骤 2

肉里面加入:4勺生抽，1勺老抽，少许盐，2勺蚝油，1勺胡椒粉（黑白都行），1勺五香粉，2勺半淀粉，一颗鸡蛋，葱姜水，用筷子顺时针不断搅拌加入葱姜水（葱姜水可分2-3加入，为的是让肉均匀喂饱），让他充分拌匀，而且上劲，一直顺时针搅拌久一点十来分钟都行，为的是劲道Q弹 （准备葱段，花椒粒，姜末加入一碗水用手抓住葱之和酱汁的葱姜水放旁边备用） *这里用到的勺子是日常使用大小的玻璃喝汤勺子

步骤 3

拿出灌肠器，套上肠衣（长口子这里可以弄点猪油抹一下，更容易套上）套上后打个结就可以开始灌肠啦… ！灌肠的时候肠衣里面会产生气体，可以拿牙签变灌肉边戳一下洞，就很好灌了 灌八成左右就可以了，就可以摘来打结放一边了

步骤 4

！灌肠的时候肠衣里面会产生气体，可以拿牙签变灌肉边戳一下洞，就很好灌了 灌八成左右就可以了，就可以摘来打结放一边了

步骤 5

灌八成左右就可以了，就可以摘来打结放一边了

步骤 6

都灌完后就给肉肠打个结，分成一小节一小节，根据自己喜欢的长短来做设定哈

步骤 7

最后就是下锅煮啦…

步骤 8

煮熟后捞起，放凉后剪成一条条的肉肠，放入冷冻藏着哈哈，准备吃的话就留一点下来上锅煎成两面金黄，香喷喷的肉肠就做好啦

步骤 9

祝大家都能吃上香喷喷的肉肠

满满肉感超香的肉肠的小贴士

1#葱姜水分2-3次加入 2#喜欢玉米的可以买点玉米弄成粒加进去就变成玉米味肉肠啦 3#套肠衣慢慢套哈，难套就用油抹一下管口 4#有绞肉机的打成小肉粒就很好了，比较方便 5#3斤肉最后做了30根肉肠还是很划算的

菜谱创建时间：2022-02-14 16:20:09