云南米线（最正宗的红米线）

作者： 木子李_520

土生土长的江西人，对各种炒粉，汤汁米线是情有独钟的，舅妈是云南人，家里开了十多年的早餐店。所以我每年还能跟着吃最最最正宗的云南米线。

用料

• 云南红米线 250克
• 干切卤黄牛肉 250克
• 猪肉香菇 3勺
• 西红柿 2个
• 娃娃菜 适量
• 葱 2根
• 蒜 2瓣

云南米线（最正宗的红米线）的做法步骤

步骤 1

这是舅妈从云南直接快递给我的正宗高山土黄牛肉，卤好，全熟，直接抽真空。

步骤 2

牛肉切片

步骤 3

上蒸锅蒸10分钟（不蒸也可以的），因为是全熟的。给孩子吃，所以吃热的。

步骤 4

3勺土猪肉香菇（跟牛肉一起蒸热）

步骤 5

这是云南红米线，云南红河州产的红米，制作的，没有任何添加色素跟明胶，吃得放心。

步骤 6

锅中水烧开，放米线煮1分钟，快速捞出。（舅妈寄过来就是湿米线，所以不用泡发，）

步骤 7

凉水冲洗，控水

步骤 8

西红柿切块，备葱段，蒜

步骤 9

锅中放油，下葱段，蒜炒香，下西红柿，炒出汁

步骤 10

加两碗清水，煮至酸汤味，注意：两个西红柿就放两碗水，不能水太多，否则汤不浓，味道会淡。

步骤 11

下娃娃菜煮一分钟左右，再下米线煮一分钟左右，加盐调味l即可。

步骤 12

蒸好的黄牛肉，土猪肉香菇酱，撒点葱段（忘记拍照了），丰富的配菜

步骤 13

全部加入米线中，酸酸的汤底+入口即化的米线，还有最正宗的黄牛肉，配上灵魂土猪肉香菇酱。即便你到了云南，也未必能吃到这么正宗的纯天然无添加的食材😄

菜谱创建时间：2022-02-14 10:24:45