好吃又煊软的红糖馒头

作者： wfptc风平浪静

红糖馒头从小吃到大，小时候的红糖馒头就是如图的颜色，不知道外面卖的红糖馒头为什么颜色那么深？ 前段时间一个朋友从漳州老家拿了一些正宗红糖块和龙眼干送给我，刚好红糖可以拿来做馒头。红糖拿了很多还是没有什么甜味和红糖色，不过做了几次之后得出煊软馒头的结论，记录一下自己所做的过程，顺便分享一下想学的朋友，不喜勿喷！

用料

• 面粉 600克
• 奶粉 20克
• 开水 300克
• 温水 100克
• 红糖 100克
• 白糖 10克
• 酵母 7克

好吃又煊软的红糖馒头的做法步骤

步骤 1

我是放在厨师机做的 1.称好所有材料 2.面粉和奶粉称好放在搅拌桶。 3.起锅烧300克的水，冷水加入100克红糖块和10克白糖，烧开融化后即可，加入面粉稍微搅拌一下。 4.然后再称100克30°~40°的温水，加入酵母，稍微搅拌一下，全部倒入面粉里，启动机器搅拌均匀光滑即可。 手工做的亲在倒水的时候是一边拿搅拌面粉，一边倒水，搅拌成絮状再揉成团，接下来就跟洗衣服一样尽力揉，揉到光滑即可，要是不容易，交个有个小窍门，就是揉成团后，静置5分钟再揉，就很容易揉光滑了，不信你可以试试！

步骤 2

做馒头我是一次发酵，想做圆形可以参考视频的做法，如嫌麻烦就直接搓长条切块就行，整形完直接放进蒸锅，等待醒发到一倍半大，手摸上去变轻变软就可以开火蒸了，大火烧开，转中火再蒸15分钟，最后再等5分钟开盖即可开吃了，小心烫嘴，哈哈！

步骤 3

这是整形好的红糖馒头胚，封口朝上，这样容易开花。

步骤 4

这是整形好的白面胚

步骤 5

这是蒸好后的红糖馒头，松松软软，真好吃！

好吃又煊软的红糖馒头的小贴士

想做出煊软的馒头关键在于烫面，不知道大家注意到了吗？经过烫面后面团吸水性更多，所以更加煊软好吃。冬天要想发面的快一定要用温水，在发面的时候，蒸锅里的水最好用热水，馒头放在上面醒发就会很快。

菜谱创建时间：2022-02-13 23:36:51