材料合影
先做蛋糕胚。蛋黄、蛋清分离
蛋黄碗中加入,糖、牛奶、玉米油,搅拌均匀
然后加入,面粉、淀粉、可可粉
画Z字形搅拌均匀,防止面糊上劲
接下来打发蛋白,分三次加入糖,加几滴柠檬汁,打发到蛋白坚挺的状态,如图所示
挖一点蛋白放进面糊中,切拌均匀
把搅拌好的面糊放进蛋白里,翻拌,切拌均匀,防止消泡,动作要快 这个时候可以预热烤箱了,设置140度30分钟
把搅拌好的面糊倒入模具中,刮板刮平整,震出气泡 因为这次是做盒子蛋糕,蛋糕胚不要太厚,我这个是古早蛋糕模具,比较高,显得面糊比较少,烤出来蛋糕厚度不超过2厘米 多余的面糊做了几个纸杯蛋糕 模具尺寸20×20 模具底部要铺硅油纸,方便脱模
放入烤箱,先140度烤30分钟,后155度烤20分钟
趁烤的功夫,准备车厘子,这次的主角
部分车厘子去核切碎,另一部分备用
蛋糕烤好啦,拿出来以后倒扣在烤网上凉凉
现在准备打发奶油,加奶油、糖、可可粉,手动搅拌均匀,再用电动打蛋器,防止可可粉喷出来 奶油一定要刚刚从冰箱冷藏拿出来的,奶油盆最好也提前放冷藏凉一会,这样好打发
打发到10分,硬挺状态,奶油不流动的状态,如图所示
蛋糕胚平均分成四分,放入盒子里,先在底部铺一块
抹奶油
放车厘子粒 再铺一层奶油 再放上一块蛋糕胚 再抹奶油 (本来想裱花的,奈何裱花技术太烂,还是老老实实抹奶油吧,没有裱花就多拿车厘子装饰)
剩余的车厘子对半切,去核,铺在奶油上装饰,侧面就是这样
大功告成了,满满的车厘子超满足
打发蛋白的糖=鸡蛋个数×10g 打发奶油的糖=奶油重量÷10g 模具尺寸20×20 蛋糕盒尺寸10×10×8.5