淡奶油版提拉米苏

作者： 不爱吃甜食的烘焙小新手

网上看了无数配方，最近迷上了研究提拉米苏，看了无数个配方，有加了淡奶油也有加蛋清的，也有加吉利丁片的，还有都不加的传统版……各种比较之后，由于没买无菌鸡蛋，还是选择了加淡奶油的，操作都很简单，就是各种搅。不需要加吉利丁片，就这样就可以很好凝固的。

用料

• 手指饼干 1包（只用上了一半）
• 马斯卡彭 250克
• 蛋黄 2-3个
• 细砂糖 30克
• 淡奶油 150克
• 咖啡酒 10克
• 咖啡液 适量

淡奶油版提拉米苏的做法步骤

步骤 1

1、三个蛋黄加上白糖，隔热水加热不停搅拌打发，至液体发白膨胀，加入5克左右的咖啡酒（可加可不加） 2、室温软化的马斯卡彭奶酪，加入蛋黄液，搅拌均匀 3、打发150克淡奶油至七八分，不要太稀也不要太过，和刚混合好的马斯卡彭糊搅拌均匀 4、手指饼干蘸取冷却的咖啡液，正反面各三秒 5、平铺一层在盒子底部，再加一层奶酪糊，再一层饼干，一层奶酪糊 6、冷藏4冰箱冷藏小时左右，我冷藏了一晚上，因为晚上吃不下了 7、拿出来撒上可可粉，完事

淡奶油版提拉米苏的小贴士

⚠️鸡蛋隔热水加热过程中注意不要太高温，整成蛋花了，要全程搅拌。 ⚠️酒不要倒多了，不要问我为什么知道的，第一次怕没酒味，酒倒多了，我吃了一口，顿时有点晕，[笑哭R][笑哭R]后劲有点大……不能接受酒味的就可以不用加，我觉得影响不是很大。 ⚠️饼干不要泡太久，但是也不要蘸一下就完了，正反面差不多三秒吧，我第一次做完饼干就有点干，没有和糊融合好。 都是翻车的教训啊！！！

菜谱创建时间：2022-02-13 21:50:54