抹茶国王饼

作者： 吃饱饱就冬眠

Youtuber: Chocolate Cacao

用料

• 🍫巧克力饼皮
• 低筋粉 95克
• 高筋粉 75克
• 可可粉 20克
• 盐 3克
• 无盐黄油 150克
• 水 80克
• 🍵杏仁抹茶内陷
• 无盐黄油 50克
• 白砂糖 50克
• 全蛋 40克
• 白巧克力 10克
• 杏仁粉 50克
• 抹茶粉 3克
• 全蛋 1个
• 蛋黄 1个

抹茶国王饼的做法步骤

步骤 1

🍫巧克力饼皮 粉类混合过筛

步骤 2

黄油软化切小块，用手将黄油与分类混合均匀搓成颗粒状

步骤 3

加入水，揉成面团，放进冰箱冷藏三小时

步骤 4

面板撒上适量高筋粉，将面团取出，擀成5mm厚的面片，折叠后再擀开，反复三次。 最后将面团擀平，分为两块，放入冷冻。

步骤 5

取出面皮，两片各擀成3mm，用叉子戳出洞

步骤 6

将两片面片各切成17cm的圆形

步骤 7

无盐黄油软化，加入白砂糖搅拌均匀

步骤 8

少量多次加入蛋液，每次搅拌至完全融合再加入下一次

步骤 9

白巧克力切碎，融化后拌入上述混合物中

步骤 10

筛入抹茶粉和杏仁粉，拌匀

步骤 11

推荐使用2/3的馅料。放在一片面片上后，嵌入一颗杏仁替代传统国王饼里的小瓷人

步骤 12

饼皮边刷上水或蛋液，将另一片面片捏紧

步骤 13

全蛋+蛋黄，刷在饼皮表面

步骤 14

饼皮表面划上花纹

步骤 15

190度烤制20分钟

步骤 16

取出撒糖粉，190度再烤制15分钟，合计35分钟

步骤 17

出炉享用！

菜谱创建时间：2022-02-13 21:43:59