QQ弹弹果冻般鸡蛋糕（羹）

作者： 粥粥加奶糖

用料

• 鸡蛋 5个
• 水 克
• 香油 葱花 酱油 醋 1勺

QQ弹弹果冻般鸡蛋糕（羹）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散，用小滤网（我用的家里过滤豆浆渣的小筛子）过滤蛋液，过不来的一点点就不能要了

步骤 2

准备温水，一定是温水，太烫就成蛋花了，水大概是蛋液的1.5-2倍，水越多越嫩（但太多会不成形）。 把温水加入蛋液中，搅搅搅搅搅搅。再用小筛子过滤一遍，主要是去掉气泡，如果还有气泡就用小勺子刮掉。蛋液就准备好了，想要调味可以加一点盐，不加等最后浇汁也可以。

步骤 3

把混合蛋液倒进不锈钢容器里（导热性比 较好，陶瓷碗应该也可以），盖上保鲜膜，牙签扎小孔透气。

步骤 4

烧开水，水开上锅蒸15-20分钟，先大火再小火，前期不要频繁开锅看，容易不熟。关火后再焖一下就可以了。

步骤 5

调味，喜欢咸的可以在蛋液里稍微加点盐，不加盐的话就出锅调一个酱汁（酱油，醋，香油，葱花等等，依照个人口味）大功告成！！

QQ弹弹果冻般鸡蛋糕（羹）的小贴士

1.成功关键在过滤的那两遍和蛋水比，其他可以调整。 2.一定要开水上锅蒸，中间不要总开锅看，容易不熟。 3.小火慢慢蒸！控制好时间，火大或者时间长会出蜂窝。

菜谱创建时间：2022-02-13 15:23:34