爷爷的俄式猪肉饼

作者： 二淘妈

爷爷小时候在哈尔滨的俄国人家做仆人，后来又去俄国做过矿工…当他返回哈尔滨时，除了一口纯正的俄语，还带回了俄国肉饼、红菜汤的做法。他在俄国的生活环境，注定了他学来的菜是最家常的，也是很正宗的。还记得他说过：“俄国菜不用学（读肖，二声）多放咸盐和胡椒。”也因此，这两道菜成了物资匮乏年代，我家的传家菜、待客菜，生生不息。爷爷早就过世，父母亲也离我而去了，但这道菜却一直在我家餐桌上。尽管现在各种美食花样翻新，这道朴实普通的肉饼，却好评不绝，常吃不腻。试试看？希望爷爷的菜，能留香千家餐桌！

用料

• 猪肉 250克
• 洋葱 80-100克
• 面包碎（馅用） 60-70克
• 白胡椒粉 10克左右
• 盐 4-5克
• 面包屑（煎用） 若干
• 水 80-100克

爷爷的俄式猪肉饼的做法步骤

步骤 1

把洋葱碎、面包片切碎，和除面包屑以外的所有材料混合搅拌均匀，用手团成球，放在面包屑上均匀粘满，按扁圆。

步骤 2

煎锅少量油，中小火，不要急着翻，以免碎裂。

步骤 3

两面金黄即成。第二批煎制不需加油，肉饼自己会出油。

步骤 4

面包屑，最好自己家的面包晾干碾碎，如买成品面包糠，尽量挑颗粒粗的，煎出来的肉饼外壳更酥脆。

爷爷的俄式猪肉饼的小贴士

用牛肉做更正宗，但我家人不爱吃牛肉。为省事可以一次多做几个，分几顿吃，不会难吃的。盐和胡椒根据自家口味调整。调馅的水酌加，太稀了煎不成个。

菜谱创建时间：2022-02-13 14:30:05