酥酥脆脆素丸子

作者： 喜羊羊美洋洋暖阳阳

用料

• 青萝卜丝 280克
• 红萝卜丝 220克
• 香菜末 81克
• 姜末 16克
• 鸡蛋 44克
• 花雕酒 5克
• 盐 2.5克
• 五香粉 2克
• 白胡椒粉 1克
• 生抽(李锦记精选) 10克
• 香油 5克
• 玉米淀粉 38克
• 普通中筋面粉 14克
• 小苏打 1.6克
• 干馒头末 110克

酥酥脆脆素丸子的做法步骤

步骤 1

1.青萝卜和红萝卜去皮，洗净，擦干，擦细丝。用图中粉底的擦丝器。青萝卜为天津沙窝水果萝卜。

步骤 2

2.加入除了玉米淀粉、面粉、小苏打和干馒头末之外的所有食材，搅拌均匀。

步骤 3

3.加入玉米淀粉＋面粉＋小苏打＋干馒头末后的状态。需要静置15分钟再炸。

步骤 4

4.把丸子团成圆形，每个20克，等油温125度放入丸子，不要立刻搅动，飘起，炸至金黄色时油温升到140度，炸至深金黄色时捞起出锅。

步骤 5

5.酥脆素丸子出锅。一次多做些可放保鲜袋中冷冻。

菜谱创建时间：2022-02-13 14:24:36