锅包肉

作者： 糖_仁

记录自己做的步骤和用量，备查😀

用料

• 里脊 500克7*5*0.5
• 生抽+黄豆酱油 25克
• 盐 3克
• 面糊： 克
• 淀粉 165克
• 水 150克
• 油 75克
• 一点点➕，调成奶油状
• 汁：
• 白醋 100克
• 白糖 100克
• 酱油 10克 调色
• 香油，味精 一丢丢或无
• 葱丝，姜丝，胡萝卜丝，蒜末

锅包肉的做法步骤

步骤 1

七成以上八成以下油温（一成油温三十度，有温度计可控制在210度），肉挂好糊下锅马上能冒泡飘起来，如果没有炸制起泡，说明糊比较干，可适量加水。最终炸至外表金黄，露肉的地方呈现枣红色。 热锅凉油，加入葱姜丝煸炒出香味，加入碗汁熬至冒浓密小泡，加肉炒匀，加各种丝、蒜等，翻炒均匀。

菜谱创建时间：2022-02-13 10:39:41