炸薯条

作者： yitucaoxi

由于做葱油面的时候不小心多准备了油，也不能倒回油壶了，于是突发奇想就把家里剩下的土豆炸了吧。从来没有做过炸薯条，仅凭着吃货对当年上学时候“天蚕土豆”（极品土豆条啊~）的印象，利用技术水平低下时最原始的检验菜品方法，一边做一边尝，一边再尝，一边继续尝，尝到心满意足为止（当然对大火快炒的菜品不适用。。）至于调料什么的，就发挥吃货灵敏的味觉系统吧哈哈，随意，再随意不过了~

用料

• 土豆 3个
• 植物油 一大勺（炒菜用的大圆勺）
• 盐 一小撮
• 黑胡椒碎 一小撮
• 罗勒 一小撮
• 奶酪粉 随心撒吧~
• 美极鲜 几滴

炸薯条的做法步骤

步骤 1

土豆洗净去皮切条（造型可自行设计，原则是尽量小，否则容易芯不够绵）。如果买了新鲜皮薄的小土豆，可以不去皮，口感很好哦~

步骤 2

油倒入锅，中火烧热。PS: 我用的是宜家9.9块钱的小平锅，用来煎炸什么的最方便了，锅底薄受热快。

步骤 3

油烧热后转小火，慢慢的放入土豆条（土豆可以用厨房纸吸一下表面水分，使油不容易迸溅）。油不用没过土豆，也就接触了土豆条高度的三分之一而已。然后就要开始有耐心的慢慢炸了。中间注意翻面，尽量让所有的面都炸到，也不容易糊。

步骤 4

炸到金黄滴两滴美极鲜。当然也可以忽略这步，我完全是为了满足自己味觉来着。继续一直炸到外表微焦，此时可以尝一块（小心烫嘴啊），如果外皮苏焦，里面绵软，就可以关火了。

步骤 5

将土豆条挨个拣到盘中，铺平。均匀的撒盐，黑胡椒，一点点罗勒提香。抖两抖让调料和土豆接触充分。最后再趁热撒一些cheese粉~~昂昂昂，大功告成~

炸薯条的小贴士

调料这部分完全不用照搬，盐是基础，其他的就按各自的喜好吧~想西式一点就放一些西餐提香的调料，想做成中式的天蚕土豆，就撒一些胡椒和孜然，喜好辣味的还可以撒一些辣椒粉，再拌点葱花香菜，当然一定都要趁刚出锅油滋滋的时候放。 焦酥绵软，香气扑鼻，似乎还可以听见油嗞啦嗞啦的响声（幻听吧。。），总之美味不可言表，一阵阵的让人回响起大学混路边摊的青葱岁月。。。由于用了西式的调料，就姑且叫它炸薯条吧，我心中崇高的“天蚕土豆”，留给美好的大学回忆吧~~~昂昂昂~

菜谱创建时间：2012-10-13 13:08:28