地摊火锅（豆豉火锅）

作者： 隅语之遐

突然想吃火锅，上大学以后吃得火锅一般都是重庆的牛油火锅，工作以后又比较多吃潮汕牛肉火锅，突然想起来小时候家里吃火锅，老爸从来都不买火锅底料，都是自己炒的。最近地摊火锅突然火了，发现原来爸爸以前做的就是地摊火锅类似做法，自己也动手做做，味道极好，分享给小伙伴们～

用料

• 豆豉 3勺
• 姜 一小块
• 蒜 6-7瓣
• 蒜苗 3根
• 肥猪肉 150克（家里有现成猪油，可以少放点肥猪肉）
• 花椒 一小把
• 八角 1-2个
• 辣椒面 2勺
• 番茄 1个
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 鸡精 适量

地摊火锅（豆豉火锅）的做法步骤

步骤 1

猪肥肉切片，姜切片，蒜拍扁，蒜苗切节（3-4厘米），番茄切块

步骤 2

肥猪肉下锅炒出油，加入花椒，姜蒜，八角，炒出香味。（我老爸做的好像还加了干海椒）

步骤 3

加入姜豆豉（水豆豉、油豆豉、豆豉酱均可）炒出香味。

步骤 4

加入辣椒面炒出香味，中小火炒至猪肥肉完全出油。

步骤 5

加入番茄块炒出汁（喜欢番茄酸味的可以多加一个番茄）。

步骤 6

加入蒜苗炒至断生。

步骤 7

加入适量开水（有高汤更好），加适量盐，鸡精，生抽调味。

步骤 8

准备好各种烫火锅食材，即可开始涮火锅啦~猪肉片可以放进去多煮一会，超级入味好吃极了！

菜谱创建时间：2022-02-12 20:55:03