蒸油香

作者： 提拉米苏_0de3

用料

• 面粉 600克
• 发酵粉 3克
• 小苏打 2克
• 香豆粉 5克
• 温水 380一400克
• 清油 小半碗

蒸油香的做法步骤

步骤 1

除清油和香豆子外，所有材料混合，揉成偏软面团饧发。我家室温25度，饧发了3个小时。

步骤 2

发好了，约2倍大。

步骤 3

分成两份，一份擀成大薄片，能擀多薄就多薄。

步骤 4

刷清油，洒香豆粉。有混合油（牛油和清油）或（羊油和清油）最好。没有就用清油，起层没有混合油那么好。

步骤 5

边卷边抻薄。

步骤 6

切段

步骤 7

切面如图。

步骤 8

一端放手心，另一端旋转往手心扭。

步骤 9

成小饼状。

步骤 10

刷层油，撂一个饼，3一4个成一个生胚。

步骤 11

开水上锅蒸35到40分钟。

步骤 12

时间到，出锅，趁热拍拍，趁热吃。

步骤 13

扯着吃，有点新疆油塔子的感觉，但没那么油腻。

步骤 14

我这个配方的一半做了蒸油香，一半做了小花卷儿。卷了姜黄和香豆子。

步骤 15

开水上锅蒸20分钟，出锅。

蒸油香的小贴士

1．面发的软一些更好吃。2．蒸熟马上开锅，用手拍饼，利于分层，顶端拍拍两侧拍拍。3．用混合油风味会更突出。

菜谱创建时间：2022-02-12 20:43:25