妈妈牌秘方之卤鸡爪掌中宝鹌鹑蛋～新手友好

作者： bigcat_

监督家人健康饮食从自己拒绝外卖做起！平时特别喜欢吃鸡爪，妈妈做的卤味一直令人难忘，也收到过同事们的一致赞扬，于是让妈妈把她的秘方教给我来卤点零食啦。其实挺简单的，不用卤牛肉所以步骤都非常新手友好（卤牛肉的话还涉及炒糖色、加香菇提味等等，妈妈说下次再教我）这么简单详细的步骤，大家快一起做起来～

用料

• 鸡爪 7只
• 掌中宝 1袋
• 煮熟剥壳的鹌鹑蛋 20个
• 徽香牌卤料（八角、桂皮、陈皮、山楂、白芷、甘草、良姜、香叶、茴香、花椒） 可用超市购入的配好的卤料包，家里有这些香料的也可以自己抓一点
• 姜片 10片
• 料酒 少许
• 盐 少许
• 老抽 少许
• 冰糖 10块
• 茶包袋 1个

妈妈牌秘方之卤鸡爪掌中宝鹌鹑蛋～新手友好的做法步骤

步骤 1

将鸡爪脚趾剪去。鸡爪掌中宝冷水入锅，放姜片料酒，煮开再煮一两分钟后捞出洗净。

步骤 2

抓一点卤料包里的料放入茶袋中，我又另备了三粒八角、少许桂皮。 可用超市购入的配好的卤料包，家里有这些香料的也可以自己抓一点（八角、桂皮、陈皮、山楂、白芷、甘草、良姜、香叶、茴香、花椒）

步骤 3

锅中加入冷水、姜片、三粒八角、几片桂皮，开大火，倒入少许老抽

步骤 4

盐少许（我不喜欢太咸的，大家可按个人口味酌情加减）

步骤 5

再加入约10粒冰糖

步骤 6

加入少许料酒去腥

步骤 7

先加入鸡爪和掌中宝，大火烧开

步骤 8

烧开后加入鹌鹑蛋，中小火煮至少半小时

步骤 9

差不多是这么大的火

步骤 10

煮了一会儿。感觉颜色不够深的话可以多加点老抽上色，但我不能多吃酱油，就随意了。

步骤 11

四十分钟后

步骤 12

不错不错

步骤 13

盛一碗尝尝，味道非常赞！

菜谱创建时间：2022-02-12 20:12:04