老妈蹄花汤

作者： 料理大饼

冬天很适合喝汤，相信很多人都喜欢喝蹄花汤。这里分享一份老妈蹄花汤的做法，在家里就可以做。猪蹄炖得软烂脱骨，满满的胶质感，糯糯的甚至有点粘牙，汤也鲜香浓白，一边吃一边感觉胶原蛋白得到足够的补充，非常推荐大家试试

用料

• 猪蹄 2只
• 芸豆 100克
• 小葱 两根
• 料酒 4勺
• 盐 适量
• 姜 8片

老妈蹄花汤的做法步骤

步骤 1

芸豆提前一晚放冰箱里泡发

步骤 2

猪蹄洗干净后冷水下锅，加入料酒、姜片、葱段一起焯水

步骤 3

焯水过后把猪蹄清洗干净

步骤 4

锅里先烧热水，再放入焯过水的猪蹄，开中火炖煮20-30分钟，这一步的目的是让汤变得浓白

步骤 5

然后将锅里的猪蹄全部转入到高压锅，加入泡发好的芸豆，再加入适量盐。高压锅炖30分钟，猪蹄就会变得软烂脱骨，芸豆也会变得很面

步骤 6

出锅放入葱花即可享用，可以准备个人喜好的蘸料蘸猪蹄，当然直接吃也是非常好吃的

老妈蹄花汤的小贴士

1、一定要先焯水，去除血沫 2、不用高压锅，用砂锅也可以，炖煮时间一个小时以上的也会让猪蹄软烂

菜谱创建时间：2022-02-12 14:44:55