100个吐司🍞练习No.51 奥利奥奶酥吐司

作者： 娇娇爱food

奶酥吐司主页还有很多种口味，可可、抹茶、原味、椰蓉 每做一次都回味无穷，就是比较费黄油 不过自己吃真的不要介意哦

用料

• 汤种
• 高粉 20克
• 水 100克
• 主面团
• 高粉 250
• 鸡蛋 1个
• 白糖 35克
• 牛奶 100克
• 奶粉 10克
• 盐 2克
• 鲜酵母 9克
• 黄油 20克
• 奥利奥奶酥
• 黄油 45克
• 糖粉 15克
• 鸡蛋液 22克
• 奶粉 75克
• 奥利奥碎 5克
• 表面奶酥粒
• 黄油 10克
• 奶粉 4克
• 低粉 15克
• 白糖 8克

100个吐司🍞练习No.51 奥利奥奶酥吐司的做法步骤

步骤 1

先制作汤种：高粉➕水放入奶锅小火搅拌变稠晾凉备用 1⃣️、面团除黄油以外材料包括冷却的汤种一起放入厨师机，三档8分钟左右出可以拉出结实的厚膜。然后加入软化好的黄油打到可以拉出光滑的薄膜大概8分钟。 2⃣️、一发28度发到两倍大小到手指戳洞有轻微回弹即可。⚠️主要看状态

步骤 2

3⃣️、取出面团排气分割成3份并滚圆，盖好保鲜膜松弛20分钟。 🌸我们来做奶酥 黄油提前软化➕糖粉搅拌均匀、分三次加入鸡蛋液。每一次都必须全部融合了再加下一次。 加入奶粉、加入青汁粉搅拌均匀即可。 4⃣️、进行第一次擀卷。擀成椭圆形。从上往下卷起。松弛15分钟。 5⃣️、第二次擀卷，取一个面团擀长大概40厘米。奶酥抹在面团上面。最底下扒开不要抹。从上往下卷起即可。底部捏一捏 捏拢

步骤 3

6⃣️、依次做好放入吐司盒。烤箱发酵模式35度发酵9分满 7⃣️、预热烤箱155度发酵好的吐司用剪刀✂️快速的剪口子、挤上黄油🧈（额外的黄油）上面在撒奶酥粒。送入烤箱烤30分钟。

步骤 4

8⃣️、出炉轻震 倒出来晾凉。还有余温时装袋保存。三天都是软软的哦

步骤 5

添加了汤种 超级软

步骤 6

不定期就想吃它 口感绝了

步骤 7

一定要试试

菜谱创建时间：2022-02-11 22:25:05