开心果蔓越莓慕斯

作者： Killerdoll666

浓郁的开心戚风加上酸酸甜甜的蔓越莓树莓简直是绝配呀！

用料

• 开心果戚风：
• 开心果酱 1勺
• 牛奶 35克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 35克
• 鸡蛋 2个
• 白砂糖 20克
• 蔓越莓慕斯：
• 切碎的蔓越莓 30克
• 淡奶油 250克
• 奶油奶酪 60克
• 白巧克力 30克
• 白砂糖 20克
• 树莓果酱 1勺
• 吉利丁片 1片

开心果蔓越莓慕斯的做法步骤

步骤 1

开心果戚风：牛奶+玉米油+开心果酱微波炉高火叮30秒，搅拌乳化；过筛低筋面粉搅拌至无颗粒，加入蛋黄搅拌均匀；蛋白中加入几滴柠檬汁，分次加入白砂糖打至湿性偏干发泡，分次加入蛋糕糊切拌均匀；150度烤40分钟，晾凉脱模分成2-3片。

步骤 2

树莓蔓越莓慕斯：奶油奶酪软化搅拌至顺滑，加入50克淡奶油+30克白巧克力，微波炉高火叮30秒，加入泡软的吉利丁片，搅拌融合，过筛备用；200克淡奶油+20克糖打至刚出现纹路，加入树莓酱+奶酪糊+切碎的蔓越莓，打至6分发。

步骤 3

模具放一片戚风，倒入一半慕斯糊，震平整，放入另一片戚风，倒入剩下的慕斯糊，整平整，冰箱冷藏一夜后用风筒热风吹一圈模具外围脱模。

菜谱创建时间：2022-02-11 19:53:23