生腌螃蟹

作者： FreyaLam

过年前朋友送了8只大螃蟹，过年期间外出吃饭，完全没办法吃上，怕坏了可惜，蟹粥或清蒸也吃不下。毕竟身处大汕头，潮汕毒药非常出名，决定试试自己腌制，看看能不能成功。

用料

• 螃蟹 8只
• 粗盐 3-4斤

生腌螃蟹的做法步骤

步骤 1

只有一个步骤，煮盐水，把家里所有的粗盐全煮开了放凉。我们是一锅一锅的煮盐水，并不是一锅盐水后去兑的。煮熟凉了之后把螃蟹直接扔在容器里面浸泡，盐水必须没过螃蟹。

步骤 2

泡上个两天两夜后，捞出，沥干，装袋，放入急冻或者是冷藏。

步骤 3

这螃蟹一个巴掌都不止，就想着万一失败就浪费了。

步骤 4

要吃的时候取出后再刷一刷干净，一开始我没有洗刷螃蟹的，打开后太成功了！！！蟹膏口感就是啫喱状，咸度刚好。

步骤 5

蘸料：大量白醋➕蒜末➕辣椒酱➕一点点白糖（可加可不加）。蘸着吃，并不是全部淋上的哦。

生腌螃蟹的小贴士

潮汕毒药的做法大多是加酱油蒜头辣椒等，因为是即食所以可以用这个办法，我的办法是因为家里实在一顿没办法吃下这么多，家庭式储存，如果按照我的办法不要弄太多粗盐的话，想吃的时候应该可以再加酱油那些（可以参考其他菜谱） 备注：泡完后发现螃蟹都黑了有点担忧，问了厨师朋友，他说是因为缺氧导致发黑，没关系的。

菜谱创建时间：2022-02-11 16:53:21