枣杞紫薯银耳羹

作者： 光明食堂

富含花青素的滋补佳品，香甜软糯。

用料

• 银耳 半朵
• 紫薯 2小块或1大块
• 红枣 6－8颗
• 枸杞 一小把
• 冰糖 按需适量

枣杞紫薯银耳羹的做法步骤

步骤 1

银耳去黄根、剪成碎片（越碎越容易出胶），提前用温水泡发（我一般会泡一夜，或至少泡1－2小时）

步骤 2

紫薯清洗去皮切块。红枣洗净，有时间可切片去核

步骤 3

银耳加清水（我一般会加银耳体积的三倍左右），大火煮沸后转小火慢炖（我一般会慢炖30－60分钟），等待出胶

步骤 4

锅底浓稠后，加入紫薯块和红枣，搅拌均匀，继续炖煮8－10分钟

步骤 5

出锅前加入适量枸杞和冰糖，完成！

枣杞紫薯银耳羹的小贴士

1.银耳可适当炖煮久一点，30分钟打底，更易出胶。 2.小火慢炖银耳时，如盖锅盖，要注意溢锅哦，可时不时地扬扬止沸。 3.在炖银耳前就要把水量计划好，避免中途加水。 3.原料可根据实际需要酌情增减。

菜谱创建时间：2022-02-11 12:47:04