花卷馒头

作者： Jing的厨房笔记

用料

• 面粉 250克
• 糖 5克
• 酵母 3克
• 水 125克
• 葱花 适量
• 小苏打（可选） 一点点
• 盐 适量
• 食用油 适量

花卷馒头的做法步骤

步骤 1

葱花洗净晾干水分，葱白不要把绿色部分切成小段 ✨喜欢馒头葱花碧绿的，可加入一点点小苏打和葱花混合搅拌

步骤 2

将面粉、糖、酵母、水混合搅拌成絮状 ‼️依据面粉吸水性，水预留10克慢慢添加

步骤 3

厨师机开2档3分钟左右面粉抱团，桶壁基本干净 ✨手工揉面也是可以的就是累些，需要将面团揉至光滑细腻为止

步骤 4

厨师机开5档10分钟左右面团挂钩且表面光滑，取出面团移至案板，盖上保鲜膜醒面15分钟 ‼️厨师机品牌不同，档位和时间请按自己的标准判断

步骤 5

案板撒些干粉，用擀面杖将面团擀成5毫米左右厚度的长方形面皮

步骤 6

均匀涂满薄薄一层食用油，撒上适量盐和葱花

步骤 7

从一头开卷紧面皮，最后把收口捏紧，再将卷起的面条滚至粗细长条

步骤 8

切除二头不整齐部分，其余切成大约2指宽左右的长条，切的时候一个宽一点一个窄一点 ✨忽略我的技术，宽窄差异不要太大的😅

步骤 9

将窄的部分放置在宽的上面，用筷子稍稍用力在中间压一下

步骤 10

拿起长条稍微拉长后二头往下捏紧就可以了

步骤 11

将整形好的馒头放入蒸锅，底部放热水发酵至2倍大

步骤 12

开大火烧开水后转中火，蒸12分钟关火不要马上打开盖子，再闷3分钟后打开盖子即可

菜谱创建时间：2022-02-11 03:55:28