奥利奥咸奶油蛋糕（六寸）

作者： 心怡熊熊

给朋友做的生日蛋糕

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 45克
• 油 35克
• 低粉 50克
• 塔塔粉（膨松作用，可不放，勿杠） 1-2克
• 可可粉 5克
• 柠檬汁 2-3滴
• 代糖（白糖，砂糖等，都可以） 45克
• 装饰
• 奥利奥碎 适量
• 奥利奥奶油
• 奥利奥碎 40克
• 奶油 400-450克
• 代糖（白糖，砂糖等，都可以） 40-45克
• 海盐（食盐） 3克（1.5）
• 奥利奥小饼干 若干

奥利奥咸奶油蛋糕（六寸）的做法步骤

步骤 1

准备材料们。

步骤 2

称取低粉，可可粉。

步骤 3

分离蛋黄和蛋清。

步骤 4

在蛋黄中加入牛奶和油。（也可视自己做戚风的习惯，采用后蛋法等。）

步骤 5

用蛋抽搅拌，使之充分乳化。

步骤 6

筛入低粉与可可粉。

步骤 7

使粉类与油，奶，蛋黄糊充分混合。

步骤 8

个人习惯用20目的筛网过筛一次，成品的组织会更组腻。

步骤 9

在蛋白中加入塔塔粉与柠檬汁。

步骤 10

在打出较密的气泡时，加入第一次糖15克。

步骤 11

在出现弯头软气泡时，加入第二次糖15克。

步骤 12

加入第三次糖，15克，打发至小尖的硬性蛋白的状态。

步骤 13

取三分之一的蛋白糊与蛋黄面粉们混合。

步骤 14

将混合后的所有材料加入剩余的蛋白霜中。

步骤 15

将蛋糕糊倒入模具，从高处摔一下模具，震出大气泡。

步骤 16

放入烤箱，150度，45分钟。或140度，20分钟，后转155度20分钟。 烤箱注意提前预热。 每次开门，烤箱温度会下降20度左右，建议预热时调高20度进行，至少提前10-15分钟预热。 正式计时开始烤时，再调回需要的温度。

步骤 17

烤蛋糕体的过程中，我们来制作奶油。 称取4000克奶油。 40克糖。 4克海盐。 奶油的用量其实丰简随喜，糖与奶油的比控制在1：8-1：10都可以。 根据自己喜欢的甜度和奶油的量进行调整即可。

步骤 18

取奥利奥碎，用料理机再打碎些，不然容易堵处裱花嘴，影响裱花的效果。

步骤 19

打发奶油至8-9成。 加入海盐。

步骤 20

加入奥利奥碎。

步骤 21

充分混合。

步骤 22

用圆柱形桶状物，将奶油装入裱花袋中。

步骤 23

封上袋口，冷藏待用。

步骤 24

取出烤好的蛋糕，倒扣晾凉，等分成三片。

步骤 25

抹一层奶油。

步骤 26

撒上一层奥利奥碎。 因为朋友要求夹奥利奥。自己亦可替换成果酱，水果等自己喜欢的夹馅。

步骤 27

依次组装好三层。

步骤 28

从顶部挤上一整圈，覆盖住整个蛋糕。

步骤 29

简单的抹平。

步骤 30

挤出小花，每隔一朵放上一块小饼干。 中间撒上奥利奥碎。

步骤 31

拍照。装盒。

步骤 32

希望自己见证，每一个身边人的幸福。

菜谱创建时间：2022-02-11 01:24:25