嫩到不能再嫩的营养「鸡蛋羹」

作者： 梅有厨房

鸡蛋羹是一道传统美食，也是好多家庭营养早餐的首选，鸡蛋羹制作简单，少油好消化特别适合小朋友和老人。但是好多厨友制作的蛋羹会蒸过🔥 有很大的蜂窝，口感不滑嫩，今天分享一个特别好吃又超级滑嫩的鸡蛋羹，有兴趣的厨友可以试一下呦~ps:鸡蛋羹滑嫩的重点有二：1.蛋液和水的比例是1:1 ，2.混合搅拌好的蛋液需要过筛😄

用料

• 鸡蛋 3个
• 鸡排 1片
• 鸡丝 100g
• 高级清汤 200ml
• 彩椒 2片
• 盐 少许
• 生抽 1勺
• 水淀粉 少许
• 纯净水 少许

嫩到不能再嫩的营养「鸡蛋羹」的做法步骤

步骤 1

准备图中食材 1.高级清汤：熬起来比较麻烦，可以用浓汤宝等高汤风味的调料代替，就是成品蛋羹的效果不是透亮 2.棒棒鸡丝和可丽鸡排：都是大成姐妹厨房的产品，超市和网上都可以购买到。如果买不到可以自制，用鸡胸肉腌制后切丝即可。

步骤 2

锅内放水，开锅后把可丽鸡排焯水

步骤 3

锅内换水，放入棒棒鸡丝焯水

步骤 4

把焯好水的鸡排切小丁，彩椒切碎丁

步骤 5

3颗鸡蛋打散，搅拌均匀后加入盐和清水，蛋液和清水比例是1：1，大概多少蛋液就加多少清水，继续搅拌均匀。

步骤 6

把搅拌好的蛋液过筛

步骤 7

放到蒸锅蒸8min，最好是在蛋液碗上盖上一个盖子或者盘子，防止锅盖上的水进入蛋羹

步骤 8

在蒸蛋羹的时候我们来做蛋羹的芡汁。锅内倒入高级清汤，开锅后放入鸡排丁个鸡丝

步骤 9

开锅后，加入生抽少许，盐少许，水淀粉少许。如果是用的浓汤宝之类的汤料，联系先尝下口味再添加，自己熬的高汤根据口味适量添加哈，水淀粉也根据自己的口味适量哈，喜欢稠一点的可以多加一点儿～

步骤 10

蛋羹蒸好啦！看着就超级嫩，像婴儿的肌肤一样～

步骤 11

把做好的芡汁淋到嫩嫩的蛋羹上，马上就要做好喽！

步骤 12

最后撒上彩椒碎丁～

步骤 13

做好喽~开动吧！

嫩到不能再嫩的营养「鸡蛋羹」的小贴士

这个芡汁里的食材是可以很灵活的哈，比如烧鸡的鸡胸肉，火腿肠... 味道主要是来自于高汤，可以说高汤的口感决定了它好不好吃～

菜谱创建时间：2022-02-10 23:04:08