彩蛋虾仁

作者： 居豆妈

年三十前一天想起来老爸在我小时候做的，只能凭记忆复刻。

用料

• 虾仁 300克
• 料酒 1勺
• 盐 5克
• 青椒 1/4个
• 小葱 两根
• 鸡蛋 3个
• 胡萝卜 1/4根
• 生姜丝 10克

彩蛋虾仁的做法步骤

步骤 1

因为是年三十做的，所以没来得及每步拍照。只能文字了。 准备工作： 1.剥好虾仁或直接买现成的。 2.蛋清与蛋白分离。 3.其他食材切好。 开干： 1.煮水(放点盐姜葱酒)，虾仁入内，抄一下，断生即可。为了嫩与不缩水，可先浆一下。捞出。 2.蛋清与蛋白分别加入点盐花及半勺牛奶。开蒸。出锅切成方块。为了美观，打好后滤掉气泡。 3.下锅爆炒。先下胡萝卜丁，姜葱再虾仁。炒时注意不要多翻，铲子轻轻推。要不蛋易碎。

步骤 2

非要两个步骤，只能上全家福了。

菜谱创建时间：2022-02-10 18:27:18