茶叶蛋要想咸香入味，开店三十年的老秘方分享给你

作者： 凤凤懂你的胃

关注公众号：懂你的胃，更多美食家常等你发掘。 鸡蛋的营养非常丰富，鸡蛋的经典做法是茶叶蛋，平时在大街小巷的早餐店中就能见到，过年更是招待亲朋好友的一道必备菜，客人到了就是先泡茶和上茶叶蛋，表示对客人来到的欢迎，但是想要在家煮出好吃的茶叶蛋还是需要掌握几个技巧的

用料

• 鸡蛋13个、八角3个、桂皮2克、香叶1克、小茴香2克、糖35克、盐25克、老抽20克、生抽30克、水800克、红茶茶叶5克

茶叶蛋要想咸香入味，开店三十年的老秘方分享给你的做法步骤

步骤 1

鸡蛋洗干净，鸡蛋表面有残留的鸡分泌物非常脏，最好用小刷子轻轻刷洗干净。

步骤 2

冷水下锅，鸡蛋轻轻放进锅里，小心破皮，大火煮开，小火闷煮5分钟就可以了，没有熟透没有关系，后面还要煮。

步骤 3

准备5克红茶干茶叶，水800克，八角3个、桂皮2克、香叶1克、小茴香2克、糖35克、盐25克、老抽20克、生抽30克

步骤 4

一起放入锅中，大火煮开，小火煮5分钟让味道先进入汤里。

步骤 5

把煮熟的鸡蛋，表面敲到有裂纹，裂纹要均匀点，味道才会进入。把鸡蛋放入到汤里，大火烧开，小火闷5分钟

步骤 6

这样五香茶叶蛋就做好了，五香不是五香粉哈，是五种香料。茶叶蛋最重要的不是煮的时间长，而牢记少煮多泡的原则，也就是茶叶蛋煮的时间不用多久，但是想要茶叶蛋好吃入味一定要长时间浸泡，可以浸泡一晚第二天再食用，这样煮出来的茶叶蛋不会老但又入味。

步骤 7

泡12小时以上味道更好

步骤 8

看着是不是很想吃，真的超级入味哦！

茶叶蛋要想咸香入味，开店三十年的老秘方分享给你的小贴士

​小贴士： 1.茶叶蛋一次可以煮多一点，想吃多少捞多少，泡久一点更入味； 2、煮茶叶蛋的卤汁是可以重复使用的，鸡蛋捞出来之后剩下的卤汤可以冷冻保存，要用的时候直接解冻就可以用了； 3、喜欢辣味的可以加点干辣椒；

菜谱创建时间：2022-02-10 15:04:05