虎皮蛋红烧肉

作者： 给娃打工

用料勺的大小，看我菜谱里勺子的图片。

用料

• 带皮五花肉 500克
• 鹌鹑蛋 15个
• 冰糖 3/4-1勺
• 大葱 半根
• 香叶 2片
• 八角 2-4个
• 桂皮 1-2块
• 姜 3-5片
• 山楂 适量
• 料酒 2勺
• 香葱 1根
• 生抽 2-4勺
• 老抽 1-2勺
• 耗油 1-2勺

虎皮蛋红烧肉的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉 用刀切肉之前，五花肉最好放速冻，冻一两个小时，这样肉冻硬的话，切起来方便。

步骤 2

五花肉切成麻将牌大小

步骤 3

煮15个鹌鹑蛋。 把鹌鹑蛋+冷水，放入锅中，中小火煮20分钟。煮熟后，加冷水，方便剥壳。 鹌鹑蛋剥壳后，放入碗中。

步骤 4

准备配料，香叶+桂皮+八角+山楂

步骤 5

大葱切段，姜切片。

步骤 6

锅里放油，中火或中大火，把鹌鹑蛋煎至金黄。

步骤 7

鹌鹑蛋，取出放碗里。

步骤 8

锅不要洗，也不要放油，用煎蛋剩下的油，放入五花肉块。 中火，把五花肉中的油脂煎出来。

步骤 9

把五花肉煎至微微金黄，可以用筷子一块块翻着煎。

步骤 10

把大葱+姜片+山楂+桂皮+香叶+八角，放入锅中，炒香

步骤 11

放两勺料酒，翻炒均匀

步骤 12

加入开水 **看到一个小秘诀，不管是炖肉还是煲汤，都一定要加热水，肉才不会腥，会更香。

步骤 13

加入2-4勺生抽，1-2勺老抽，1-2勺耗油，1勺左右冰糖

步骤 14

大火烧开，然后用中小火炖半个小时

步骤 15

把香叶+桂皮+八角+姜片+大葱，用筷子拣出来。

步骤 16

把鹌鹑蛋放入锅中，中小火煮15-20分钟。

步骤 17

盛出，肉放中间，鹌鹑蛋在肉的周围摆一圈，浇上汁水，撒葱花，完成。

菜谱创建时间：2022-02-10 13:02:34