甜点｜巧克力巴斯克乳酪蛋糕

作者： 蕾小蕾forevervi

巴斯克做过大概2、30个是有的，我通常都用牛奶/酸奶来代替大量的奶油，口感不会太腻热量也会更低。 这次专门出一个巧克力风味的，因为情人节做这款送给他/她就很浪漫啊啊啊 黑巧克力选70%以上纯度的，甜度可以自由发挥增减，欢迎使用更健康的代糖～ 爱乐甜可以在食材群团 另外乳酪也是很适合孩子的食物，换个花样，春天长高高哦～

用料

• 奶油奶酪 200克
• 细砂糖 35克
• 70%黑巧克力 60克
• 牛奶 120克
• 全蛋液 75克
• 玉米淀粉 5-10克

甜点｜巧克力巴斯克乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

巧克力放入主锅10秒/速度7切碎

步骤 2

加入牛奶，3分钟/50度/速度3融化成巧克力奶，倒出备用

步骤 3

不需洗锅，加入切块的奶油奶酪、白砂糖，设置3分钟/37度/速度3搅打，从顶部小孔观察奶酪打散以后，从小孔倒入准备好的蛋液 ⚠️砂糖可以换成0卡代糖，我用的爱乐甜，甜度比较高只放了25克就够了

步骤 4

⚠️混合过程可以暂停，用刮刀将图上锅壁多余的材料刮到锅底

步骤 5

混合完成✅

步骤 6

加入巧克力牛奶液、玉米淀粉，设置2分钟/速度3混合

步骤 7

⚠️混合过程中可以暂停将锅壁的材料刮下，最后的混合物是比较稀的状态

步骤 8

将混合好的液体倒入铺好烘焙纸的模具，最好过一下筛 口感更细腻

步骤 9

烤箱预热205度烤30-35分钟左右，取出冷透后进冰箱冷藏2-3小时口感更佳

步骤 10

拿到户外野餐吃的 配咖啡简直绝了啊啊啊啊

甜点｜巧克力巴斯克乳酪蛋糕的小贴士

1、配方使用6寸圆形模具 我是为了将就kiri的小包装200克/盒出的配方，喜欢更厚的蛋糕体的话，可以所有材料量*1.5倍，操作不便 2、喜欢原味的朋友 ，直接从步骤3开始，巧克力换成淡奶油/酸奶（更低卡）和牛奶一起加入就可以了，另外建议增加5克柠檬汁解腻，做原味的我还喜欢加一点点香草膏

菜谱创建时间：2022-02-09 18:21:28