蛋黄酥

作者： 觅味之旅

用料

• 油皮(16个)
• 猪油 70克
• 中筋面粉 200克
• 水 80克
• 糖 20克
• 油酥
• 低筋面粉 140克
• 猪油 68克
• 馅料
• 咸蛋黄 16个
• 豆沙馅 320克
• 黑芝麻 少许
• 蛋黄液 1个

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

准备好材料备用；

步骤 2

将油皮材料揉成面团后盖保鲜膜松弛20分钟；

步骤 3

准备好油酥材料；

步骤 4

将油酥揉成团；

步骤 5

将松弛好的油皮和油酥均匀分成16个小块；

步骤 6

将油皮擀开，包裹住油酥，收口朝下；

步骤 7

将包有油酥的油皮擀成舌状；

步骤 8

由上至下卷起，继续松弛15分钟；

步骤 9

用豆沙裹住蛋黄搓圆待用；

步骤 10

将松弛好的面团由中间开始朝上朝下分别各擀一次，不要往回擀；

步骤 11

再由上至下卷起，盖保鲜膜继续松弛15分钟；

步骤 12

将松弛好的面团从中间按压一下；

步骤 13

用手压一下再擀开；

步骤 14

由中间开始，朝上下左右各擀一次，

步骤 15

擀成圆形，把准备好的馅料放在中间；

步骤 16

慢慢收口，收口朝下；

步骤 17

将做好的放入烤盘中；

步骤 18

刷上蛋液；

步骤 19

撒上黑芝麻；

步骤 20

放入预热好的烤箱180°烤35分钟左右即可。

蛋黄酥的小贴士

1、擀皮时不要来回擀； 2、烤的时间可以根据自己烤箱而定；

菜谱创建时间：2022-02-09 17:38:23