给孩子做的，鸡丁米线

作者： 葡萄和桃子

儿子，女儿都超级喜欢吃米线，外面的不放心，索性自己做吧。

用料

• 干米线 一把
• 鸡胸肉 1小块
• 火腿肠 1根
• 豆瓣酱 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 0.5勺
• 油菜 2棵
• 姜 4片
• 葱 一小根
• 孜然粉 1勺
• 胡椒粉 5克
• 藤椒油 2勺
• 番茄酱 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 适量

给孩子做的，鸡丁米线的做法步骤

步骤 1

先说准备工作：干米线提前1.5小时温水跑软，煮熟过凉水备用。 鸡胸肉切丁，起锅烧油，放入姜片煸炒一下，放入葱花炒香，放入鸡丁双面煎变色。 （先放姜，再放葱，底下垫姜片的原因是防止黏锅哦）

步骤 2

放入老抽给鸡胸肉上色，加入火腿片，炒香

步骤 3

放入豆瓣酱，翻炒均匀，加生抽，然后加开水，量视米线数量而定，煮开。

步骤 4

水中加入胡椒粉，孜然粉，藤椒油或者麻油也可以。

步骤 5

汤中加耗油，番茄酱，盐，鸡精，调好味道尝一下，缺啥自己加。 也可以加点白糖提提鲜，但不要太多啊。

步骤 6

放入青菜煮一下。

步骤 7

加入米线

步骤 8

煮开，时间视米线的程度，软烂自己尝。

步骤 9

出锅了，倒个大碗里，喜欢吃醋的放点醋

步骤 10

开吃吧

给孩子做的，鸡丁米线的小贴士

调汤是关键，可以根据自己的喜好添加减少。 我做给小孩吃的，不能加辣，喜欢吃辣的可以把豆瓣酱换成郫县豆瓣酱，爆香葱姜的时候加点干辣椒也可以，或者出锅后自己加辣椒油。 麻辣的，可以多加麻油，更简便的，可以用牛油火锅料做底汤，具体可以参考我的食谱里面做土豆粉那个。 提供个思路而已，也许没有外面卖的好吃，但是胜在干净卫生，吃得放心，小朋友们吃得很欢，味道也不差，满足感十足。

菜谱创建时间：2022-02-08 20:31:45