西洋菜猪骨汤•零厨艺靓汤

作者： Jane_Leung

用料

• 西洋菜 250克（半斤）
• 蜜枣 1个
• 胡萝卜 1-1/2根
• 姜 数片
• 马蹄 3-4个
• 青口 数只
• 猪肉猪骨 250克（半斤）
• 盐 适量

西洋菜猪骨汤•零厨艺靓汤的做法步骤

步骤 1

蔬菜类食材

步骤 2

肉类食材

步骤 3

冷水放蜜枣，大火煮，等水开的过程中过来处理食材。

步骤 4

胡萝卜切块（不介意的可以不削皮） 马蹄削皮、切块 切姜片

步骤 5

水滚了，放胡萝卜和马蹄。

步骤 6

盖盖子，盖子稍微倾斜露一条缝出来透气。防止汤溢出来。中火至汤滚。 转小火滚20分钟。

步骤 7

熬汤过程中，过来处理肉类。 把青口去须去壳，洗净。（可以把新鲜青口换成干货的淡菜。不过淡菜需要事先泡软） 把猪肉猪骨洗净。这里用的是带骨的猪肉。也可以只用无骨猪肉，譬如猪䭈。

步骤 8

放入姜片、青口、猪肉猪骨。中火煮开，转小火慢慢熬出肉和青口的香味。 盖盖子，盖子稍微倾斜露一条缝出来透气。防止汤溢出来。 煮30分钟。

步骤 9

西洋菜把口切掉，摘掉黄叶，洗净。 等汤熬到时间了，就可以放入西洋菜。

步骤 10

放西洋菜前，把蜜枣捞出，碾开。

步骤 11

碾开的蜜枣放回锅里继续煮。让蜜枣里的甜味彻底释放到汤里。

步骤 12

放西洋菜

步骤 13

用筷子或汤勺压一压，让菜都泡在汤里。 盖盖子，盖子稍微倾斜露一条缝出来透气。防止汤溢出来。 转中大火煮开后，转中火煮10-15分钟。

步骤 14

中途拌一下西洋菜。

步骤 15

关火前放盐

步骤 16

拌匀

步骤 17

关火，出锅！ 一锅鲜美的西洋菜汤就好啦！

步骤 18

先整一碗犒劳一下自己！ 味道超级鲜！

西洋菜猪骨汤•零厨艺靓汤的小贴士

整个煲汤放料的顺序是：蜜枣（最硬，需要熬软）> 马蹄（怕有寄生虫）和胡萝卜（需要熬软）> 肉类和姜片>最后放西洋菜（最易熟）。 这里用的是鲜青口贝，也可以换成淡菜，就是晒干了的青口贝。但是淡菜需要提前泡软，然后再清洗。 可以不用猪骨，只用猪肉。看自己喜好。 猪肉猪骨焯不焯水都问题不大。看自己喜好和介意的程度。我觉得没什么所谓，这里就没有焯水。 不用放油。 调味只需放盐。

菜谱创建时间：2022-02-08 16:25:23