孩子爱吃的番茄牛腩，非常简单，附赠红烧牛肉一盘

作者： 桃味

食堂吃的西红柿牛腩味道不错，大师傅慷慨给方，诚不我欺。 老人买回四斤多牛肉，一大半做了孩子最爱吃的番茄牛腩，一小半做了土豆烧牛肉。 配料没有称重，拍了下照片，多点少点影响不大。

用料

• 番茄牛腩：
• 牛腩 1300克
• 西红柿 5个
• 姜 几片
• 花椒 十几粒
• 桂皮 一小块
• 冰糖 几块
• 生抽
• 盐 10g
• 胡椒粉
• 土豆烧牛肉：
• 牛肉 800克
• 土豆 1个
• 八角 1个
• 花椒 几粒
• 地椒（可不放） 一小撮
• 冰糖 一把
• 葱 半棵
• 姜 几片
• 酱油 适量
• 蒸鱼豉油（可不放） 适量
• 盐 5克

孩子爱吃的番茄牛腩，非常简单，附赠红烧牛肉一盘的做法步骤

步骤 1

牛肉焯水撇沫，放入高压锅中，加入刚没过牛肉的开水。

步骤 2

准备调料，一些花椒，一小段桂皮，姜，一些冰糖，图片上那么多。 将调料都倒入高压锅中，再加两勺盐（5克的调料勺），少许胡椒粉，倒一骨碌酱油，不用太多，个人估计四十毫升。

步骤 3

炖牛肉的时候切西红柿，可以烫一下去皮切块。用了7个铁皮西红柿，个头不大味道好。大西红柿的话用五六个。

步骤 4

我的高压锅炖一刻钟就软了，最多炖二十分钟。凉水冲十几秒，揭盖，然后撇出一些汤，留图中的汤量就好，否则西红柿浓度就低啦。

步骤 5

把西红柿倒锅里炖，炖一会尝一尝汤，西红柿酸的话就再加一些糖，西红柿味道不够浓郁就放点番茄酱。全看西红柿质量。

步骤 6

大约炖半小时，西红柿化了，牛肉入味了，盛出装盆。颜色漂亮，孩子爱吃。

步骤 7

下面红烧牛肉登场。焯过水的牛肉把水控一控，初始调料如图，葱姜花椒大料。

步骤 8

炒糖色，冰糖炒好了不会甜。炒不到火候会甜，炒过了会苦。

步骤 9

炒到像视频这样冒小泡泡的时候，抓紧把牛肉倒入翻炒均匀。

步骤 10

再加入葱姜花椒大料炒一下，加开水。再加两片山楂，酱油。

步骤 11

网购的地椒，说炖牛羊肉比较好，放了一丢丢，不放也没事。

步骤 12

铁锅炖90分钟，或者中间换高压锅压一阵，最后再倒回铁锅炖土豆。 今天糖色炒得还行，都没用再放老抽。 最后15分钟加土豆。 盐可以炖半个多小时再加，加早了肉柴。

步骤 13

装盘，拍照😀

菜谱创建时间：2022-02-08 14:46:45