刀切馒头

作者： 柴火姑娘

闲余时间练练手

用料

• 中筋面粉 880克
• 干酵母 6克
• 蒙牛儿童全脂奶粉 3小包（柔软作用）
• 温水 460克（不超过40度）
• 糖 30克
• 玉米油或者猪油 30克（防止干裂）
• 盐 2克

刀切馒头的做法步骤

步骤 1

面粉➕奶粉➕25克糖➕盐搅拌一下

步骤 2

酵母➕5克糖➕温水=酵母水

步骤 3

把步骤一和步骤二快混合成团是，加入油，揉合成光滑的面团……去发酵（38度，50分钟）

步骤 4

拿出来排出所有的气体，如果有压面机那就容易多了。赶成片状，喷水，卷起来，如果太粗的话切出来可能馒头太大了，可以搓成细一些的条状，再切成一段一段。

步骤 5

把刀切馒头放油纸上，进温暖的地方发酵35分钟有发酵箱最好了，没有的话（如果有太阳你可以放车里发酵）

步骤 6

按一下没有大阻力，但是可以慢慢回弹，就是发酵完毕。热锅热水放蒸笼上气后大火10分钟.➕小火5分钟（我是3层的竹蒸笼）

步骤 7

关过闷两分钟，开盖出锅。

菜谱创建时间：2022-02-08 13:23:27