新年甜品低糖千层蛋糕

作者： 璐同学吖

我是学习了好多菜谱，觉得这个口感对于我来说我最满意了，所以记录一下 如果喜欢甜的，可以适当加糖，菜谱是低糖的，本人觉得口感很好了，蛋皮液一定要过筛，稀一点口感更好，做出来的更薄

用料

• 千层皮：鸡蛋 4个
• 糖 35克（我这是低糖的，正常可以放50g）
• 牛奶 500克（正好两盒牛奶）
• 低筋面粉 200克
• 黄油/玉米油 50克
• 馅：淡奶油 500克
• 糖 35克（减糖的，正常50g，喜欢甜的多加10g也行）
• 全脂奶粉 一勺（为了稳定性，可不加）
• 榴莲 适量
• 火龙果 适量
• 其他喜欢的水果

新年甜品低糖千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋加糖，打散（手动打蛋打散就行，千万别打发）

步骤 2

+牛奶正好两盒（也可以+一半牛奶+一半水，家里牛奶缺乏时候我试过，也不错） +隔水融化的黄油，可以玉米油代替（因为没有味道适合做西点），大豆油花生油橄榄油啥的不建议用，有味道

步骤 3

加入过筛的低筋面粉（我也试过家中普通中筋面粉，也不错）

步骤 4

搅拌均匀，尽量颗粒打散

步骤 5

过筛，把没有打散的面粉过筛尽量都打散

步骤 6

过筛好的面糊特别顺滑，这时候会感觉面糊太稀了，别怕，要的就是这么稠中带稀滑的，这样才能做出薄薄的面皮，太稠的做出来的太厚了，口感不好

步骤 7

准备

步骤 8

小火🔥热锅，刷上薄薄一层玉米油或者黄油，倒入一勺面糊，如果有多余的可以倒出，边缘倒出的面糊，趁着没熟，用牙签划开

步骤 9

大概小火10几秒，面皮开始起泡泡，用牙签挑一下边缘，就可以倒出来了 单面煎就好，双面的话会双面出虎皮

步骤 10

时间长点就可以出虎皮，我做了18张

步骤 11

打发淡奶油，糖分三次倒入打发，打发到有纹路加入奶粉（为了增加稳定性，有很多方法，比如+巧克力，+吉利丁，+黄油等，我个人习惯且喜欢+奶粉）

步骤 12

我用的是烘培用的雀巢全脂奶粉，大概+一勺

步骤 13

打发到提起来有个小硬尖尖

步骤 14

水果切好，建议最下面多抹几层奶油，再放水果（本人喜欢层多薄奶油）

步骤 15

一层一层的抹奶油，加入喜欢的水果

步骤 16

喜欢榴莲和红心火龙果做夹心

步骤 17

可以不像我这样抹这么多奶油，根据自己喜欢的做，外面买的那种面皮把奶油都盖住的好看（但是这样的边边也好吃🤓）

步骤 18

大功告成，最上边和最下边联系多抹两层奶油不放水果 冷藏2小时左右，口感才好

步骤 19

三层火龙果，四层榴莲

步骤 20

除夕夜的甜品，千层真的是太棒的选择了 祝大家新年快乐🍰🍰🍰

菜谱创建时间：2022-02-08 12:26:41