干煸豆角

作者： 我是李春曼

用料

• 鸡精 少许
• 干辣椒 少许
• 花椒、麻椒 各少许
• 蒜 四五瓣
• 生抽 少许
• 盐 少许
• 蚝油 少许
• 白糖 少许
• 无丝豆 一把

干煸豆角的做法步骤

步骤 1

无丝豆一把。做干煸豆角，最好是用这种。好熟口感脆嫩。

步骤 2

豆角摘去两端。用手掰成两段或三段，洗净沥干水分备用。

步骤 3

蒜若干剁成蒜末，可以多放些，出味道。

步骤 4

麻椒花椒各少许。如果没有，放其中一种也行。

步骤 5

干辣椒洗净剪成段，自己看着放吧，喜欢吃辣可以多放点，根据个人口味添加。

步骤 6

热锅凉油，油温大概升至六七成热，我放进去一个豆角，试试温度这时候油温还有点低。家里有木质筷子也可以插进锅里，如果筷子周围迅速冒起小泡，证明油温可以了。可以下东西开炸了。

步骤 7

看状态，下入食材周围迅速冒起小泡证明油温在六七成热。

步骤 8

这种豆角很嫩，下锅后用筷子拨动。炸制豆角表面虎皮样，微软颜色微微发黄基本就熟了。

步骤 9

怕不熟可以复炸一遍。

步骤 10

全部炸好后的样子。

步骤 11

锅中少许底油，下入蒜末炒出香味。

步骤 12

下入干辣椒，花椒麻椒炒出香味。

步骤 13

下入炸好的豆角翻炒。

步骤 14

加入少许食盐

步骤 15

少许白糖。

步骤 16

少许鸡精

步骤 17

少许生抽

步骤 18

少许蚝油

步骤 19

少许孜然，可不放

步骤 20

少许白芝麻。

步骤 21

翻炒均匀就可以出锅了！

步骤 22

干煸豆角——色香味俱全～！

菜谱创建时间：2022-02-07 19:27:49