泡菜炖牛肉

作者： 台子水厨话

细数油盐岁月长 白菜，如同儿时伙伴，满身满脸的村气，那样一群人，心性之厚，令人怀念。无机巧，仅一颗心，但已足够。 只是我们一路奔行，往往疏远了那些朋友，直到中年，才又发现，越来越爱人的诚厚，和诚厚的人。怕虚浮。 每年冬天都做点韩式大白菜泡菜，做炖肉的调味菜用，远胜香料。 夏天也做过几次，放冰箱里，但就不如冬天腌的那么好吃，不知道是因白菜未经霜之故，（故乡俗谓“霜打”）还是秋冬的那种冷，比冰箱的冷更令食物有味，味益深长呢？ 食物和人，也要时节因缘。 昨晚女足击败韩国，真是帅，果然挥戈能返日，万里乾坤扭转来。

用料

• 酱油 二勺
• 牛肉 一斤
• 生抽 一勺
• 料酒 二勺
• 干辣椒 适量
• 番茄 三只
• 泡菜 半碗

泡菜炖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉一斤。切块备用。

步骤 2

番茄切块备用。（未去皮）

步骤 3

泡菜的最外层白菜因叶子老些治成泡茶就很“疲”，直接吃口感不好，但炖肉却最合适。菜心切丝佐餐更脆嫩。

步骤 4

砂锅烧水，加葱姜花椒香叶桂皮丁香煮水备用。 牛肉凉水洗净，下凉水锅，煮沸捞出，炒锅热油下牛肉翻炒二分钟，烹料酒，加生抽翻炒二分钟，加老抽翻炒上色毕，加入番茄泡菜一并翻炒（也可以直接在砂锅煮水时煮番茄泡菜汤，炒的番茄成泥，煮水的番茄会有一点型），至番茄见软，所有食材倒入砂锅，水以没过牛肉一指节为宜，小火慢炖一小时四十分钟左右。

步骤 5

肉烂大火收一收汁。为了泡饼，多留了汤。

步骤 6

汤泡饼，美味。 好友来探病，做给她吃的，她吃了牛肉，但不吃泡饼，理由是觉得汤脏。哈。不要强行去改变别人的看法，不要总想去改变别人，夫妻，好友，都如此，这是对自己的尊重。

步骤 7

烫了手。找出棉布绣葡萄一串做面；旧棉裙一角做内里防烫，做个厨房小用具：砂锅防烫握。

步骤 8

藕节袢。自鸣得意。

步骤 9

蛮好用。

泡菜炖牛肉的小贴士

喜欢《爱情神话》。一部很好的电影。

菜谱创建时间：2022-02-07 19:10:56