豆焖饭

作者： 璇璇璇纸

身为云南人，每到春天，除了吃各种花，最让我念念不忘的还是这碗喷香的豆焖饭。春天新发豆子（蚕豆、豌豆都可）的清新和着冬天新腌腊肉的咸香，搭配得恰到好处。一口下去，尽是满足。

用料

• 蚕豆 多多的
• 腊肉 看个人喜好
• 冷饭
• 盐
• 水 少量
• 食用油

豆焖饭的做法步骤

步骤 1

食用油烧热下腊肉，炒出香味下蚕豆。炒到蚕豆变色，把肉和豆子铺平在锅底。

步骤 2

下冷饭平铺在肉和豆子之上，沿着锅边倒入少量水，盖上锅盖。转中小火，等锅里水分干了饭也就好了。闻见香味就代表锅里水分干了（一定用中小火，不然饭不热就糊锅了），加入盐拌匀。

豆焖饭的小贴士

1、用豌豆蚕豆都可以，我是两种都放。豌豆甜、蚕豆香，平时我们还是用蚕豆比较多。 2、放入水后一定要转中小火，不然就糊锅了。

菜谱创建时间：2022-02-07 18:26:22